Tymi kotletami zajadali się moi dziadkowie nie tylko w piątki. Ja podaję je z pysznym sosem
Kotlety jajeczne z sosem to smak dzieciństwa, który zasługuje na powrót. Dawniej jadane głównie w piątki, dziś wracają na nasze stoły z nową energią, podane z kremowym sosem pieczarkowym są lepsze niż niejeden mięsny obiad.
Kotlety jajeczne z sosem to smak, który przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i kuchni, w której nie marnowało się niczego. Moja babcia robiła je w każdy piątek – nie z oszczędności, ale z przyzwyczajenia. Zajadał się nimi dziadek, który twierdził, że "lepszych kotletów nawet z mięsa nie zrobią". Dziś ten przepis wraca do łask – prosty, tani i pełen wartości odżywczych.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Nie śledzie, a twarożek. Po tatarsku smakuje jak najlepsza pasta kanapkowa
Kotlety jajeczne z sosem – klasyka, która nie przemija
Kotlety jajeczne mają długą tradycję w polskiej kuchni. Często pojawiały się na stole w piątki, kiedy mięsa nie można było jeść, ale coś sycącego i domowego musiało się znaleźć na talerzu. Ich zaletą jest nie tylko smak, ale i to, że można je zrobić z prostych składników. Co więcej, kotlety jajeczne świetnie komponują się z różnymi dodatkami, na przykład ziemniakami, surówkami czy pieczywem. Ja najczęściej podaje je z aromatycznym sosem pieczarkowym - wtedy smakują jeszcze lepiej.
Składniki:
- 6 ugotowanych jajek,
- surowe jajko,
- 16 g bułki tartej,
- 10 g musztardy,
- 10 g drobno posiekanego szczypiorku,
- 1/3 łyżeczki soli,
- szczypta pieprzu,
- 50 g bułki tartej,
- łyżka oleju rzepakowego,
- 5 g natki pietruszki (opcjonalnie).
Sposób przygotowania:
- Ugotowane jajka obierz i rozgnieć widelcem w misce.
- Dodaj surowe jajko, musztardę, szczypiorek, bułkę tartą, sól i pieprz.
- Wymieszaj dokładnie, masa powinna być zwarta, ale łatwa do formowania.
- Uformuj z niej kotlety, obtocz je w bułce tartej.
- Smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złociste z obu stron (po 2–3 minuty na stronę).
- Gotowe kotlety podawaj na ciepło, najlepiej z sosem pieczarkowym.
Przepis na sos pieczarkowy
Składniki:
- 250 g pieczarek,
- mała cebula,
- 1 łyżka masła,
- 200 ml śmietany 30 proc.,
- sól i pieprz do smaku.
Sposób przygotowania:
- Pieczarki dokładnie umyj, pokrój w plasterki.
- Obraną cebulę posiekaj w drobną kostkę.
- Na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
- Dodaj pieczarki i smaż przez ok. 5-6 minut, aż odparuje nadmiar wody.
- Następnie wlej na patelnię śmietankę i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
Sos możesz przygotować również na bazie bulionu warzywnego, jeśli chcesz wersji lżejszej. Dobrze komponuje się z wszelkimi warzywnymi kotletami i puree ziemniaczanym.
