Tymi kotletami zajadali się moi dziadkowie nie tylko w piątki. Ja podaję je z pysznym sosem

Kotlety jajeczne z sosem to smak, który przywołuje wspomnienia rodzinnych obiadów i kuchni, w której nie marnowało się niczego. Moja babcia robiła je w każdy piątek – nie z oszczędności, ale z przyzwyczajenia. Zajadał się nimi dziadek, który twierdził, że "lepszych kotletów nawet z mięsa nie zrobią". Dziś ten przepis wraca do łask – prosty, tani i pełen wartości odżywczych.

Kotlety jajeczne mają długą tradycję w polskiej kuchni. Często pojawiały się na stole w piątki, kiedy mięsa nie można było jeść, ale coś sycącego i domowego musiało się znaleźć na talerzu. Ich zaletą jest nie tylko smak, ale i to, że można je zrobić z prostych składników. Co więcej, kotlety jajeczne świetnie komponują się z różnymi dodatkami, na przykład ziemniakami, surówkami czy pieczywem. Ja najczęściej podaje je z aromatycznym sosem pieczarkowym - wtedy smakują jeszcze lepiej.

Składniki:

• 6 ugotowanych jajek,
• surowe jajko,
• 16 g bułki tartej,
• 10 g musztardy,
• 10 g drobno posiekanego szczypiorku,
• 1/3 łyżeczki soli,
• szczypta pieprzu,
• 50 g bułki tartej,
• łyżka oleju rzepakowego,
• 5 g natki pietruszki (opcjonalnie).

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane jajka obierz i rozgnieć widelcem w misce.
2. Dodaj surowe jajko, musztardę, szczypiorek, bułkę tartą, sól i pieprz.
3. Wymieszaj dokładnie, masa powinna być zwarta, ale łatwa do formowania.
4. Uformuj z niej kotlety, obtocz je w bułce tartej.
5. Smaż na rozgrzanym oleju, aż będą złociste z obu stron (po 2–3 minuty na stronę).
6. Gotowe kotlety podawaj na ciepło, najlepiej z sosem pieczarkowym.

Składniki:

• 250 g pieczarek,
• mała cebula,
• 1 łyżka masła,
• 200 ml śmietany 30 proc.,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki dokładnie umyj, pokrój w plasterki.
2. Obraną cebulę posiekaj w drobną kostkę.
3. Na patelni rozpuść masło i podsmaż cebulę, aż się zeszkli.
4. Dodaj pieczarki i smaż przez ok. 5-6 minut, aż odparuje nadmiar wody.
5. Następnie wlej na patelnię śmietankę i dokładnie wymieszaj.
6. Gotuj, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Sos możesz przygotować również na bazie bulionu warzywnego, jeśli chcesz wersji lżejszej. Dobrze komponuje się z wszelkimi warzywnymi kotletami i puree ziemniaczanym.