Jeśli wydaje ci się, że jedyne, co możesz zrobić z wczorajszych ziemniaków, to kluski śląskie, to pora, abyś poznał potato farls. To brakujące ogniwo pomiędzy rodzajem pieczywa a plackiem ziemniaczanym, czyli po prostu chleb ziemniaczany, ale spokojnie - nie ma tu drożdży ani czekania, aż ciasto wyrośnie. "Farl" oznacza po prostu ćwiartkę, ponieważ ciasto formuje się w okrąg, a potem dzieli na cztery trójkąty, czyli dokładnie tak jak na zdjęciu.
WIDEOPulpety chlebowe w sosie z boczniaków. Gotowy pomysł na piątkowy obiad
Nie przesadź z mąką
Ziemniaczane ciasto ma być miękkie, ale dać się rozwałkować. Jeśli zaczniesz wsypywać mąkę bez opamiętania, placki wyjdą ciężkie i gumowe. Lepiej delikatnie podsypać blat niż na siłę zagniatać zwartą kulę.
Patelnię rozgrzej wcześniej, ale nie ustawiaj największego ognia. Potato farls powinny smażyć się spokojnie, żeby w środku zdążyły się ogrzać, a z zewnątrz złapały porządnie złoty kolor. Możesz smażyć je na suchej patelni, ale odrobina masła zrobi im dobrze.
Z czym podać potato farls?
- Z jajkiem sadzonym, boczkiem i pieczarkami — najbardziej po irlandzku.
- Z masłem, szczypiorkiem i twarożkiem.
- Z wędzonym łososiem oraz serkiem śmietankowym.
- Z gulaszem, śmietaną albo sosem grzybowym.
Przepis na potato farls
Składniki:
- 700 g ugotowanych ziemniaków,
- 120 g mąki pszennej,
- 1 łyżka masła,
- 1 szczypta soli,
- 1 łyżka masła klarowanego do smażenia,
- pół pęczka natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Przeciśnij zimne ziemniaki przez praskę albo dokładnie rozgnieć je tłuczkiem.
- Dodaj mąkę, masło i sól, a następnie szybko zagnieć miękkie ciasto.
- Przełóż ciasto na lekko podsypany blat i podziel je na 2 części.
- Uformuj z każdej części płaski, okrągły placek o grubości około 1,5 cm.
- Pokrój każdy placek na 4 trójkąty.
- Rozgrzej dużą patelnię i dodaj odrobinę masła.
- Smaż potato farls przez około 4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na brzegach.
- Posyp je posiekaną natką pietruszki i podawaj jeszcze ciepłe. Smacznego!
