Parmigiana to jedno z najbardziej znanych dań kuchni włoskiej. Wielu osobom przypomina lasagne i trudno się dziwić – również układa się ją warstwami, przekłada sosem pomidorowym oraz dużą ilością sera, a na końcu zapieka w piekarniku. Klasyczna wersja powstaje z bakłażana, ale dziś przygotujemy ją trochę inaczej - z cukinii.
WIDEOBurger fasolowy z ajvarem, cukinią i pomidorem. Pokochasz tę wersję od pierwszego kęsa
Co zrobić, żeby parmigiana nie była wodnista?
Cukinia nadaje jej delikatny, wyjątkowy smak, ale niestety zapiekanka może wyjść wodnista, ponieważ w porównaniu do bakłażana zawiera znacznie więcej płynu. Na szczęście da się temu zapobiec.
- Pokrój cukinię w plastry o grubości około 0,5 cm. Zbyt cienkie szybko zmiękną i zaczną się rozpadać.
- Oprósz plastry solą i odstaw na około 20-30 minut. W tym czasie cukinia puści nadmiar wody.
- Przed smażeniem lub pieczeniem dokładnie osusz plastry ręcznikiem papierowym.
- Po wyjęciu z piekarnika odczekaj około 10 minut przed krojeniem. Zapiekanka będzie stabilniejsza i łatwiej nałożysz ją na talerz.
Przepis na cukinię alla parmigiana
Składniki:
- 2 średnie cukinie,
- 700 ml passaty pomidorowej,
- 250 g mozzarelli,
- 80 g tartego parmezanu,
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 łyżki oliwy,
- garść świeżej bazylii,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj cukinie i pokrój je w plastry o grubości około 0,5 cm. Oprósz solą i odstaw na 30 minut. Następnie dokładnie osusz papierowym ręcznikiem.
- Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund.
- Wlej passatę, dodaj oregano, sól i pieprz. Gotuj około 15 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Pod koniec dodaj posiekaną bazylię.
- Plastry cukinii posmaruj pozostałą oliwą i krótko zgrilluj na patelni grillowej lub podpiecz przez około 10 minut w piekarniku. Dzięki temu pozbędziesz się części wilgoci.
- Na dnie naczynia do zapiekania rozprowadź cienką warstwę sosu. Następnie ułóż warstwę cukinii, mozzarelli i odrobinę parmezanu. Powtarzaj do wykorzystania wszystkich składników.
- Ostatnią warstwę posyp pozostałym parmezanem.
- Piecz przez około 30-35 minut w 190 stopniach Celsjusza, aż ser się zarumieni.
- Po wyjęciu z piekarnika odstaw zapiekankę na około 10 minut. Dopiero wtedy pokrój ją na porcje i podawaj. Smacznego!
Źródło artykułu:
P
Pysznosci.pl
