Ulubione danie Ireny Santor. Dziś większość się krzywi, przed laty się zajadano

Irena Santor, nazywana Pierwszą Damą Polskiej Piosenki, często wspomina swoje ulubione danie, które nie cieszy się już dziś taką popularnością jak kiedyś. Ten smakołyk, który jeszcze lata temu był obecny w menu niemal każdej dobrej restauracji, to móżdżek wieprzowy. Przygotowywano go też w domu, a potrawa uchodziła za szybką i nikomu nie sprawiała kłopotu. Dziś ta potrawa budzi mieszane uczucia, podobnie jak inne dania bazujące na podrobach.

Podczas odwiedzin w Bydgoszczy, Irena Santor z sentymentem przywoływała wspomnienia o czasach, kiedy restauracje oferowały tradycyjne dania z lokalnych produktów. W jednym z wywiadów artystka podkreślała, jak bardzo tęskni za smakiem móżdżku wieprzowego, który serwowano w jednej z restauracji hotelowych właśnie w tym mieście. O tej potrawie nie zapomniała do dziś.

Teraz móżdżek nie jest już tak często serwowany w restauracjach, chociaż nadal można go kupić u zaufanych rzeźników. Choć niektórym pomysł spożywania tej potrawy może się wydawać niezbyt apetyczny, jej wartość odżywcza jest niepodważalna. Móżdżek jest lekkostrawnym i delikatnym źródłem białka oraz zawiera cenne składniki, takie jak witamina B12, niacyna i fosfor.

Jak zrobić ulubione danie Ireny Santor? Jeśli tylko macie móżdżek, dalsze kroki są bardzo proste.

Móżdżek wieprzowy w stylu retro

Składniki:

• 500 gramów mózgu wieprzowego,
• 1 cebula,
• 2 jajka,
• 3 łyżki oleju,
• 1 łyżka octu,
• sól oraz pieprz do smaku,
• natka pietruszki do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie opłucz móżdżek, usuwając wszelkie błony, po czym umieść go w gorącej osolonej wodzie z dodatkiem octu na pięć minut. Odcedź, ostudź i pokrój na kawałki.
2. Posiekaj cebulę w kostkę i zeszklij na rozgrzanym tłuszczu, a następnie dodaj móżdżek. Po chwili wbij jajka na patelnię.
3. Dopraw gotowe danie solą i pieprzem. Podawaj z natką pietruszki.