Upiecz drożdżówki z serem z przepisu babci. Bułeczka rozpływa się w ustach

Podpowiemy ci, jak zrobić drożdżówki z serem, by były idealnie miękkie i pełne aksamitnego nadzienia. Dowiesz się także, które składniki są kluczowe, na co zwrócić uwagę przy wyborze sera i czy drożdżówki mogą być częścią zbilansowanej diety.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Zapach świeżo upieczonych drożdżówek z serem to prawdziwa podróż do czasów dzieciństwa, gdy babcia wyciągała z pieca jeszcze ciepłe, puszyste bułeczki. Tajemnica ich smaku tkwi w dobrze dobranych składnikach – a kluczowym z nich są drożdże.

Najlepiej sięgnąć po świeże drożdże, które nadają ciastu wyjątkową miękkość i puszystość. Jeśli jednak nie masz ich pod ręką, możesz użyć drożdży suchych, pamiętając, że 25 g świeżych odpowiada około 7 g drożdży instant.

Nie mniej ważny jest ser. Wybierając twaróg, najlepiej postawić na dobrze zmielony ser półtłusty – dzięki temu nadzienie będzie jednolite i aksamitne. Unikaj gotowych serów z wiaderka. Choć mogą wydawać się wygodnym rozwiązaniem, są często zbyt rzadkie, co sprawia, że masa serowa wypływa podczas pieczenia, a ciasto może nasiąknąć i stracić swoją sprężystość. Jeśli twój ser jest zbyt suchy, wystarczy dodać do niego odrobinę śmietany lub jogurtu naturalnego – uzyskasz idealną konsystencję nadzienia, które nie tylko świetnie się trzyma, ale również rozpływa się w ustach.

Drożdżówki z serem to klasyczna słodka przekąska, ale wiele osób zastanawia się, ile kalorii kryje się w tej puszystej bułeczce. Wszystko jest uzależnione od wielkości wypieku oraz ilości nadzienia, ale średnia drożdżówka z serem (ok. 100 g) dostarcza około 300–350 kcal.

Co wpływa na kaloryczność? Przede wszystkim mąka pszenna, masło, cukier i twaróg. Jednak jeśli zachowasz umiar w ich spożyciu i zadbasz o dobrze zbilansowaną dietę, drożdżówka z serem od czasu do czasu nie zaszkodzi. W końcu to domowy wypiek, bez zbędnych konserwantów i sztucznych dodatków, więc zdecydowanie lepszy niż gotowe, sklepowe słodkości.

Aby upiec puszyste, domowe drożdżówki z serem, nie potrzebujesz specjalistycznych umiejętności – wystarczy sprawdzony przepis i odrobina cierpliwości. Dzięki temu twoje bułeczki będą miękkie, pachnące i wypełnione aksamitnym nadzieniem twarogowym.

Składniki:

Na ciasto:

• 450 g mąki pszennej,
• 25 g świeżych drożdży (lub 10 g suchych),
• 200 ml ciepłego mleka,
• 65 g cukru,
• 2 jajka,
• 65 g masła (roztopionego).

Na nadzienie:

• 320 g twarogu półtłustego (dobrze zmielonego)
• 1 jajko,
• 100 g cukru pudru,
• pół cytryny,
• 1 łyżka cukru waniliowego,
• 50 g masła.

Dodatkowo:

• 1 jajko,
• 20 ml mleka.

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie ciasta: Roztop masła w rondelku i następnie przestudź je delikatnie. Wsyp mąkę do miski, dodaj drożdże i wszystko wymieszaj. Następnie dodaj jajka, cukier, a także mleko. W momencie, gdy będzie lekko zwarte, dodaj roztopione masło i wymieszaj. Wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne i zrób z niego kulkę. Przykryj ściereczkę i odstaw na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
2. Formowanie drożdżówek: Po wyrośnięciu, podziel ciasto na 12 części (drożdżówek). Uformuj kulki i delikatnie je spłaszcz. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, ponownie przykryj i odstaw na 45 minut do wyrośnięcia.
3. Nadzienie: Do miski przełóż twaróg i rozgnieć go. W oddzielnej misce ubij masło z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodaj startą skórkę z cytryny do sera. Dokładnie wszystko wymieszaj.
4. Przygotowanie drożdżówek do pieczenia: Po wyrośnięciu drożdżówek, zrób rękoma wgłębienie na środku każdej drożdżówki. Następnie nałóż porcję masy serowej i wyrównaj ją. Każdą drożdżówkę posmaruj wymieszanym mlekiem z jajkiem. Odstaw na 10 minut do ponownego wyrośnięcia.
5. Pieczenie: Piecz w 180°C (góra-dół) przez 20–25 minut, aż będą złociste.
6. Wykończenie: Po ostygnięciu możesz oprószyć je cukrem pudrem.

Twoje domowe drożdżówki z serem są puszyste, pachnące i gotowe do podania. Idealnie smakują jeszcze ciepłe, ale zachowują świeżość nawet na drugi dzień – jeśli w ogóle tyle wytrzymają.