Rozpoznać go można po ciemnym, zamszowatym kapeluszu (od płowego po ciemnobrązowy) i grubym trzonie pokrytym charakterystyczną siateczką. Kapelusz może dorastać nawet do 25 cm średnicy, a trzon do 25 cm wysokości. Pod spodem znajdziesz rurki: młode okazy mają je białe, z wiekiem stają się oliwkowe i lekko czerwonawe na brzegu. Miąższ jest jędrny, biały, o przyjemnym orzechowym zapachu i smaku.
WIDEONajczęściej mylone grzyby jadalne i trujące. Na to koniecznie zwróć uwagę
Dlaczego borowik usiatkowany jest taki dobry?
Borowik usiatkowany to nie tylko smaczny, ale też wartościowy grzyb jadalny, który świetnie sprawdza się w codziennej kuchni. Zawiera sporo białka roślinnego, które może uzupełniać dietę w okresie ograniczonego spożycia mięsa. To również dobre źródło błonnika pokarmowego, wspomagającego trawienie i perystaltykę jelit. Dzięki obecności takich minerałów jak potas, fosfor, żelazo i miedź, borowik może wspierać pracę serca, układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek.
Zawiera też naturalne polifenole i przeciwutleniacze, które mogą chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Niektóre badania wskazują, że substancje obecne w borowikach mają działanie przeciwzapalne i wspierające odporność. Co ważne, borowik usiatkowany ma bardzo niską kaloryczność (ok. 30 kcal/100 g), a przy tym daje poczucie sytości, co czyni go dobrym wyborem w dietach redukcyjnych lub lekkostrawnych.
Dzięki łagodnemu smakowi i delikatnemu aromatowi jest dobrze tolerowany przez układ pokarmowy, nie powoduje dolegliwości żołądkowych, o ile jest prawidłowo przygotowany.
Borowiki usiatkowane w śmietanie z koperkiem
Składniki:
- 300 g borowików,
- mała cebula,
- łyżka masła klarowanego,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżka posiekanego koperku.
Sposób przygotowania:
- Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Dodaj oczyszczone i pokrojone borowiki i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż puszczą sok i lekko się zarumienią.
- Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, duś na małym ogniu jeszcze 5 minut.
- Na koniec dodaj koperek.
- Podawaj z ziemniakami, makaronem albo świeżym pieczywem.
Pamiętaj o najważniejsze zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.
