Uważany za jeden z najpyszniejszych i najzdrowszych grzybów. Zostawia w tyle nawet prawdziwka
Choć większość grzybiarzy poluje na klasycznego borowika szlachetnego, coraz więcej osób rozpoznaje jego mniej znaną, ale równie wartościową odmianę, czyli borowika usiatkowanego. Często występuje od maja aż do października w lasach liściastych, szczególnie pod dębami i bukami.
Rozpoznać go można po ciemnym, zamszowatym kapeluszu (od płowego po ciemnobrązowy) i grubym trzonie pokrytym charakterystyczną siateczką. Kapelusz może dorastać nawet do 25 cm średnicy, a trzon do 25 cm wysokości. Pod spodem znajdziesz rurki: młode okazy mają je białe, z wiekiem stają się oliwkowe i lekko czerwonawe na brzegu. Miąższ jest jędrny, biały, o przyjemnym orzechowym zapachu i smaku.
Najczęściej mylone grzyby jadalne i trujące. Na to koniecznie zwróć uwagę
Dlaczego borowik usiatkowany jest taki dobry?
Borowik usiatkowany to nie tylko smaczny, ale też wartościowy grzyb jadalny, który świetnie sprawdza się w codziennej kuchni. Zawiera sporo białka roślinnego, które może uzupełniać dietę w okresie ograniczonego spożycia mięsa. To również dobre źródło błonnika pokarmowego, wspomagającego trawienie i perystaltykę jelit. Dzięki obecności takich minerałów jak potas, fosfor, żelazo i miedź, borowik może wspierać pracę serca, układu nerwowego i produkcję czerwonych krwinek.
Zawiera też naturalne polifenole i przeciwutleniacze, które mogą chronić komórki przed stresem oksydacyjnym. Niektóre badania wskazują, że substancje obecne w borowikach mają działanie przeciwzapalne i wspierające odporność. Co ważne, borowik usiatkowany ma bardzo niską kaloryczność (ok. 30 kcal/100 g), a przy tym daje poczucie sytości, co czyni go dobrym wyborem w dietach redukcyjnych lub lekkostrawnych.
Dzięki łagodnemu smakowi i delikatnemu aromatowi jest dobrze tolerowany przez układ pokarmowy, nie powoduje dolegliwości żołądkowych, o ile jest prawidłowo przygotowany.
Borowiki usiatkowane w śmietanie z koperkiem
Składniki:
- 300 g borowików,
- mała cebula,
- łyżka masła klarowanego,
- 150 ml śmietanki 30 proc.,
- sól i pieprz do smaku,
- łyżka posiekanego koperku.
Sposób przygotowania:
- Na maśle zeszklij drobno posiekaną cebulę.
- Dodaj oczyszczone i pokrojone borowiki i smaż na średnim ogniu przez 5–7 minut, aż puszczą sok i lekko się zarumienią.
- Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem, duś na małym ogniu jeszcze 5 minut.
- Na koniec dodaj koperek.
- Podawaj z ziemniakami, makaronem albo świeżym pieczywem.
Pamiętaj o najważniejsze zasadach bezpiecznego grzybobrania. Zbieraj wyłącznie te grzyby, które dobrze znasz, a najlepiej skonsultuj swoje zbiory z grzyboznawcą. Nie wyrywaj, nie niszcz grzybni oraz leśnej ściółki. Unikaj zbierania bardzo małych lub młodych grzybów, które trudno zidentyfikować. Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości, skontaktuj się z najbliższą stacją sanitarno-epidemiologiczną. Pamiętaj, aby nie podawać grzybów małym dzieciom. Nie przyjmuj porad od przypadkowo spotkanych grzybiarzy i unikaj kupowania grzybów z nieznanego źródła. Co najważniejsze, nigdy nie próbuj identyfikować grzybów, smakując – to może być niebezpieczne dla zdrowia lub życia.
