W Krakowie są hitem. Co weekend piekę takie drożdżówki dla całej rodziny

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak upiec najlepsze drożdżówki, które długo pozostaną świeże i mięciutkie, koniecznie sprawdź ten przepis. To idealna propozycja na rodzinne śniadanie, słodką przekąskę do kawy czy drugie śniadanie do pracy.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Czy może być coś lepszego niż zapach świeżo upieczonych drożdżówek, który unosi się po całym domu? Dla wielu osób krakowskie drożdżówki z serem to nie tylko smakowity wypiek, ale również powrót do beztroskich lat dzieciństwa. Ich puszyste ciasto, delikatnie waniliowy aromat i aksamitna masa serowa sprawiają, że trudno im się oprzeć.

W Krakowie są absolutnym hitem – można je znaleźć w najlepszych cukierniach i piekarniach, ale nic nie smakuje tak dobrze, jak domowe drożdżówki z serem przygotowane własnoręcznie. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, by stworzyć wypiek, który zachwyci domowników. Co więcej, odpowiednio przechowywane długo zachowują świeżość, więc idealnie nadają się na drugie śniadanie czy słodką przekąskę do kawy.

Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak zrobić krakowskie drożdżówki, by były mięciutkie, delikatne i pełne smaku, koniecznie sprawdź sprawdzony przepis. Dzięki niemu przygotujesz idealny przysmak, który podbije podniebienia twojej rodziny.

Nic nie smakuje lepiej niż krakowskie drożdżówki, zwłaszcza gdy są świeżo upieczone i pachną wanilią oraz masłem. Ten przepis sprawi, że przygotowanie ich w domowych warunkach będzie proste i przyjemne. Kluczem do sukcesu jest dobrze wyrobione ciasto i odpowiednio przygotowana masa serowa.

Składniki na krakowskie drożdżówki z seremRozczyn drożdżowy:

• ½ kostki świeżych drożdży (50 g) lub 20 g drożdży instant,
• 50 ml letniego mleka,
• 1 łyżka cukru,
• 1 lekko czubata łyżka mąki pszennej.

Ciasto drożdżowe:

• 520 g mąki pszennej,
• 180 ml letniego mleka,
• 40 g cukru pudru,
• 1 duże jajko,
• 90 g miękkiego masła,
• 1 jajko do posmarowania drożdżówek.

Masa serowa:

• 450 g twarogu sernikowego lub twarogu chudego w kostce,
• 2 żółtka,
• 60 g cukru waniliowego.

Lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru,
• kilka łyżek wody.

Przygotowanie:

1. Przygotowanie rozczynu

Do miseczki kruszymy świeże drożdże, dodajemy cukier, letnie mleko oraz mąkę. Mieszamy i odstawiamy na 10–15 minut, aż drożdże zaczną pracować i podwoją objętość.

2. Wyrabianie ciasta

Do dużej miski wsypujemy mąkę i cukier puder. Wlewamy letnie mleko, dodajemy jajko oraz miękkie masło. Na koniec dodajemy wyrośnięty rozczyn i wyrabiamy ciasto – ręcznie lub przy użyciu robota planetarnego z hakiem do ciasta drożdżowego. Powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk. Gotowe przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

3. Przygotowanie masy serowej

W misce mieszamy twaróg z żółtkami i cukrem waniliowym. Jeśli twaróg jest suchy, można go wcześniej zmielić, aby masa była bardziej kremowa.

4. Formowanie drożdżówek

Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat i rozwałkowujemy na prostokąt (ok. 40 x 50 cm). Na całej powierzchni równomiernie rozsmarowujemy masę serową. Następnie składamy ciasto na trzy części, zlepiamy brzegi i kroimy na osiem równych kawałków. Każdy delikatnie zwijamy, tworząc charakterystyczny kształt.

5. Pieczenie drożdżówek

Uformowane drożdżówki krakowskie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawiamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia. Smarujemy roztrzepanym jajkiem, a piekarnik nagrzewamy do 180°C (grzanie góra-dół, bez termoobiegu). Pieczemy przez 27–30 minut, aż nabiorą złocistego koloru.

6. Dekorowanie i przechowywanie

Jeszcze ciepłe krakowskie drożdżówki z serem polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i wody. Aby dłużej zachowały świeżość, najlepiej przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Jak upiec najlepsze drożdżówki? Kilka wskazówek

• Drożdże muszą być świeże – jeśli rozczyn nie urośnie, drożdżówki się nie udadzą.
• Mleko powinno być letnie, nie gorące – zbyt wysoka temperatura może zabić drożdże.
• Dobre wyrabianie ciasta sprawia, że jest elastyczne i puszyste.
• Nie pomijaj ponownego wyrastania po uformowaniu drożdżówek – to klucz do lekkiego i delikatnego ciasta.

Te domowe drożdżówki z serem to klasyka, która nigdy się nie znudzi. Wypróbuj ten przepis i przekonaj się, jak pysznie smakują!