W nazwie mają ryby, choć nie znajdziesz w nich ani jednej. To stary poznański przepis

W Poznaniu królują ziemniaki (a właściwie pyry), więc trudno się dziwić, że właśnie one grają tu główną rolę. Zupa ma długą historię – tradycyjny przepis zapisano już w książce "Kultura ludowa Wielkopolski" z 1964 r., ale w regionie gotowano ją znacznie wcześniej. Narodziła się z potrzeby przygotowania taniego, sycącego obiadu z tego, co akurat było pod ręką. Właśnie dlatego w niektórych domach mówiło się na nią też "rzadkie pyrki". Do garnka trafiają jeszcze włoszczyzna, cebula i przyprawy, a na koniec zasmażka, którą w gwarze wielkopolskiej nazywa się myrdyrdą. Nie brzmi może jak danie z modnej restauracji, ale po pierwszej łyżce szybko przestaje to mieć znaczenie, bo zupa jest treściwa i smaczna.

Jak już wiemy, w zupie nie ma ani kawałka ryby, ale nazwa nie wzięła się znikąd. Nawiązuje do tego, że w tradycyjnej, postnej wersji na jej powierzchni nie pływały tłuste "oczka". Zupa była gotowana bez mięsa, więc była "ślepa" – podobnie jak ryba bez oczu. Musimy tu jednak podkreślić, że nie jest to danie całkowicie jarskie, czasem dodaje się do niej słoninę albo kawałki wędzonki, ale podstawą nadal pozostają ziemniaki i warzywa. Niezależnie od wersji to nadal zupa, która ma przede wszystkim porządnie nasycić i bardzo dobrze się w tym sprawdza.

Składniki:

• 800 g ziemniaków,
• 200 g marchewki,
• 100 g pietruszki,
• 100 g selera,
• 100 g pora,
• 1 cebula,
• 1,5 l wody,
• 20 g masła,
• 20 g mąki pszennej,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• szczypta majeranku,
• szczypta soli,
• szczypta pieprzu,
• 1 pęczek natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Obierz ziemniaki, marchewkę, pietruszkę, seler i cebulę.
2. Pokrój ziemniaki w kostkę, a marchewkę, pietruszkę, seler oraz por na mniejsze kawałki.
3. Przełóż warzywa do garnka, zalej je wodą i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.
4. Gotuj zupę przez około 25 minut, aż ziemniaki i pozostałe warzywa będą miękkie.
5. Rozpuść masło na małej patelni, dodaj mąkę i mieszaj, aż powstanie jasna zasmażka.
6. Dodaj do niej kilka łyżek gorącego wywaru, wymieszaj i przelej całość do garnka.
7. Dopraw zupę majerankiem, solą i pieprzem, a potem gotuj jeszcze przez 5 minut.
8. Posyp ślepe ryby posiekaną natką pietruszki i podawaj ze świeżym chlebem. Smacznego!