W Poniedziałek Wielkanocny podam schab po cygańsku. Mięso wychodzi tak miękkie, że nóż nie jest potrzebny
W święta wszyscy chcemy podać coś specjalnego, a schab po cygańsku sprawdzi się jak mało co. Mięciutkie, soczyste, idealne na wielkanocny obiad w rodzinnym gronie.
Na święta zawsze chcemy przygotować na obiad coś wyjątkowego. Pojawia się wtedy pytanie: co będzie na tyle smaczne i zapadające w pamięć, że nawet kilka miesięcy później bliscy będą wspominać te święta właśnie dzięki pysznej potrawie? Odpowiedź jest prosta – schab po cygańsku.
Szybka sałatka chrzanowa z ananasem. Musi pojawić się na wielkanocnym stole
Jak przygotować soczysty schab?
Aby mieć pewność, że schab wyjdzie soczysty i miękki, warto pamiętać o kilku szczegółach. Przede wszystkim smaż plastry krótko z obu stron na rozgrzanej patelni – przez około minutę z każdej strony. Celem jest tylko lekkie zarumienienie, a reszta gotowania nastąpi w sosie; zbyt długie smażenie sprawi, że mięso stanie się twarde. Następnie gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny (czas może się skrócić lub wydłużyć w zależności od grubości plastrów). Ważne, aby nie doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, bo mięso stanie się suche. Tak przygotowany schab wyjdzie pyszny i tak miękki, że nikt nawet nie użyje noża.
Przepis na schab po cygańsku
Składniki na mięso:
- 1 kg schabu bez kości,
- 1 czerwona papryka,
- 1 żółta papryka,
- 1 marchewka,
- 2 cebule,
- 150 g pieczarek,
- 3-4 łyżki oleju,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 2 duże ząbki czosnku,
- pół łyżeczki przyprawy do wieprzowiny,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki wędzonej papryki,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Składniki na sos:
- 400 ml passaty pomidorowej,
- 200 ml bulionu warzywnego,
- 1 kopiasta łyżeczka mąki pszennej,
- 2 ząbki czosnku,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- kilka gałązek świeżej natki pietruszki (do posypania).
Sposób przygotowania:
- Pokrój schab w plastry i lekko rozbij tłuczkiem.
- W misce wymieszaj oliwę, przeciśnięty czosnek, przyprawę do wieprzowiny, słodką i wędzoną paprykę oraz pieprz.
- Natrzyj mięso marynatą i odstaw na co najmniej 2-3 godziny, a najlepiej na noc, a po upłynięciu tego czasu posyp plastry równomiernie mąką.
- Na dużej patelni rozgrzej odrobinę oleju i smaż mięso partiami po minutę z każdej strony, a następnie przełóż usmażone mięso do miski.
- Obierz i pokrój w piórka cebulę, obierz i pokrój w półplasterki marchewkę, obierz, oczyść i pokrój pieczarki, a papryki umyj i pokrój w paski.
- Na tej samej patelni podsmaż cebulę, dodaj marchewkę w plasterki, pieczarki oraz czerwoną i żółtą paprykę.
- Smaż kilka minut i dodaj mięso z powrotem.
- W miseczce wymieszaj passatę z bulionem, dodaj przeciśnięte ząbki czosnku, dopraw solą i pieprzem.
- Wlej zalewę na mięso i warzywa i dokładnie wymieszaj.
- Gotuj na małym ogniu około 2 godzin, aż mięso będzie miękkie, mieszając co jakiś czas.
- Przed podaniem posyp świeżą natką pietruszki i podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład kaszą. Smacznego!
