Kroję w plastry i przekładam warzywami. Schab tak soczysty i kruchy, że rozpada się pod widelcem

Schab w plastrach z piekarnika nie wymaga ogromu pracy. Wszystko piecze się w jednym naczyniu, więc nie musisz stać nad patelnią. A jak dobrze wszystko rozegrasz, to mięso będzie mięciutkie i bardzo kruche. Schab kroi się na grubsze plastry, przekłada cebulą i układa na warzywach, a całość trafia do piekarnika pod przykryciem. Dzięki temu mięso piecze się spokojnie, łapie smak sosu i nie traci wilgoci.

W naczyniu od razu lądują ziemniaki, marchew i cebula, czyli dodatki, które w trakcie pieczenia przejmują smak schabu i sosu. Marchew pomaga zbudować spód, na którym układa się resztę składników, ziemniaki pieką się obok i chłoną aromat, a cebula oddaje mięsu wilgoć i smak. Do tego mamy prosty sos, który dobrze oblepia mięso i pomaga utrzymać wilgoć.

Duże znaczenie ma też sposób ułożenia schabu. Plastry nie powinny leżeć rozrzucone osobno po całej blasze. Lepiej ułożyć je ciasno, przekładając cebulą i posmarować sosem, a potem przełożyć na środek warzyw. Dzięki temu schab w plastrach z piekarnika piecze się bardziej równomiernie. Najpierw warto przykryć całość folią lub górną częścią naczynia żaroodpornego, a dopiero później piec bez przykrycia, by ziemniaki i wierzch nabrały koloru.

Składniki:

• kilogram schabu bez kości,
• kilogram ziemniaków po obraniu,
• 6 marchewek,
• 2 nieduże cebule,
• 4 łyżki majonezu,
• 2 łyżki keczupu,
• łyżka soku z cytryny,
• 1-2 łyżeczki suszonego tymianku,
• 2 łyżki oleju,
• sól,
• świeżo mielony pieprz,
• świeże zioła do dekoracji, na przykład tymianek albo natka pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w ćwiartki albo mniejsze kawałki. Polej olejem, dopraw solą i tymiankiem, a potem dokładnie wymieszaj.
2. Marchew obierz i pokrój na większe kawałki. Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
3. Marchew ułóż przy brzegach, zostawiając pusty środek. Na marchew wysyp ziemniaki.
4. Cebulę obierz i pokrój w plasterki albo półplasterki.
5. Schab oczyść i pokrój na 1–1,5 cm plastry. Każdy dopraw solą i pieprzem z obu stron.
6. W miseczce wymieszaj majonez, keczup i sok z cytryny. Dodaj odrobinę soli.
7. Posmaruj sosem plastry mięsa, rozłóż na nich cebulę i posyp tymiankiem. Następnie złóż plastry jeden na drugim i przełóż na środek blachy.
8. Całość przykryj folią aluminiową i piecz 45 minut w 180 stopniach, grzanie góra-dół. Potem zdejmij folię i piecz kolejne 45 minut.
9. Jeśli chcesz mocniej przypieczone ziemniaki, na ostatnie 10 minut podnieś temperaturę do 220 stopni.
10. Po upieczeniu posyp całość świeżymi ziołami i od razu podawaj.