W sam raz na lekką kolację. Sałatka nicejska zdeklasuje wszystkie inne
W czasie, gdy wielu osobom kuchnia francuska wciąż w pierwszej kolejności kojarzy się ze ślimakami i żabimi udkami, w rzeczywistości oferuje nam wiele znacznie mniej wymyślnych, a przy tym smacznych dań. Świetnym przykładem jest ta sałatka, pochodząca z malowniczej Nicei.
Sałatka nicejska
Sałatka nicejska wywodzi się z południa Francji, a dokładniej z pięknej Nicei, stąd właśnie jej nazwa. To proste, ale eleganckie danie składa się z tuńczyka, jajek i kilku starannie dobranych warzyw. Całość jest oblana aromatycznym sosem na bazie oliwy z oliwek i octu winnego, który podkreśla wszystkie smaki.
Zupa tajska z kurczakiem w panko. Ten duet to prawdziwy strzał w dziesiątkę
Sałatka nicejska
W poprzednim akapicie nieco uprościłam sprawę, pisząc, że oprócz jajek i tuńczyka w sałatce jest kilka warzyw – jednak nie są to warzywa, które akurat mamy pod ręką, lecz starannie dobrane, tak aby uzupełniały się smakiem i teksturą. Bazą jest sałata rzymska, uzupełniona o kilka klasycznych dodatków, takich jak ziemniaki czy pomidorki koktajlowe. Do tego dorzucamy kapary, anchois i oliwki (które nadają śródziemnomorskiego klimatu) oraz cebulę czerwoną i fasolkę szparagową. Po polaniu całości sosem wychodzi bardzo prosta, a przy tym wyjątkowa sałatka, dzięki której lepiej poznasz francuską kuchnię.
Przepis na sałatkę nicejską
Składniki na sałatkę:
- 1 główka sałaty rzymskiej,
- 150 g ziemniaków,
- 100 g fasolki szparagowej,
- 100 g tuńczyka w oleju,
- garść pomidorków koktajlowych,
- 3 jajka,
- 4-5 filecików anchois
- 1 mała cebula czerwona,
- 1 łyżka oliwek bez pestek,
- 1 łyżka kaparów.
Składniki na sos:
- 30 ml oliwy z oliwek,
- 15 ml octu winnego,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj i osusz liście sałaty rzymskiej, podziel je na pojedyncze liście i ułóż na dużym talerzu.
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie pokrój w kostkę.
- Fasolce szparagowej odetnij twarde końce i ugotuj również w osolonej wodzie, następnie pokrój na mniejsze kawałki.
- Jajka ugotuj na twardo przez około 10 minut od zagotowania wody, a następnie ostudź pod zimną wodą i obierz.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki, pomidorki umyj i przetnij na połówki, oliwki przekrój na połówki, a kapary odcedź.
- Tuńczyka odsącz z oleju i porwij na mniejsze kawałki, a fileciki anchois pokrój na drobne kawałki.
- Wszystkie składniki na sos wymieszaj w miseczce.
- Na liściach sałaty ułóż ugotowaną fasolkę, pokrojone ziemniaki, jajka, cebulę, kawałki tuńczyka, oliwki, kapary i anchois.
- Polej równomiernie przygotowanym sosem winegret, delikatnie wymieszaj składniki. Gotowe!
