W sam raz na lekką kolację. Sałatka nicejska zdeklasuje wszystkie inne

Sałatka nicejska wywodzi się z południa Francji, a dokładniej z pięknej Nicei, stąd właśnie jej nazwa. To proste, ale eleganckie danie składa się z tuńczyka, jajek i kilku starannie dobranych warzyw. Całość jest oblana aromatycznym sosem na bazie oliwy z oliwek i octu winnego, który podkreśla wszystkie smaki.

W poprzednim akapicie nieco uprościłam sprawę, pisząc, że oprócz jajek i tuńczyka w sałatce jest kilka warzyw – jednak nie są to warzywa, które akurat mamy pod ręką, lecz starannie dobrane, tak aby uzupełniały się smakiem i teksturą. Bazą jest sałata rzymska, uzupełniona o kilka klasycznych dodatków, takich jak ziemniaki czy pomidorki koktajlowe. Do tego dorzucamy kapary, anchois i oliwki (które nadają śródziemnomorskiego klimatu) oraz cebulę czerwoną i fasolkę szparagową. Po polaniu całości sosem wychodzi bardzo prosta, a przy tym wyjątkowa sałatka, dzięki której lepiej poznasz francuską kuchnię.

Składniki na sałatkę:

• 1 główka sałaty rzymskiej,
• 150 g ziemniaków,
• 100 g fasolki szparagowej,
• 100 g tuńczyka w oleju,
• garść pomidorków koktajlowych,
• 3 jajka,
• 4-5 filecików anchois
• 1 mała cebula czerwona,
• 1 łyżka oliwek bez pestek,
• 1 łyżka kaparów.

Składniki na sos:

• 30 ml oliwy z oliwek,
• 15 ml octu winnego,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj i osusz liście sałaty rzymskiej, podziel je na pojedyncze liście i ułóż na dużym talerzu.
2. Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie pokrój w kostkę.
3. Fasolce szparagowej odetnij twarde końce i ugotuj również w osolonej wodzie, następnie pokrój na mniejsze kawałki.
4. Jajka ugotuj na twardo przez około 10 minut od zagotowania wody, a następnie ostudź pod zimną wodą i obierz.
5. Cebulę obierz i pokrój w cienkie plasterki, pomidorki umyj i przetnij na połówki, oliwki przekrój na połówki, a kapary odcedź.
6. Tuńczyka odsącz z oleju i porwij na mniejsze kawałki, a fileciki anchois pokrój na drobne kawałki.
7. Wszystkie składniki na sos wymieszaj w miseczce.
8. Na liściach sałaty ułóż ugotowaną fasolkę, pokrojone ziemniaki, jajka, cebulę, kawałki tuńczyka, oliwki, kapary i anchois.
9. Polej równomiernie przygotowanym sosem winegret, delikatnie wymieszaj składniki. Gotowe!