W żadnej garmażerce nie znajdziesz pierogów z takim farszem. Poezja smaku
Mało co tak bardzo kojarzy się z Polską jak nasze pierogi, a te konkretne z łatwością przebiją inne. Farszów do pierogów jest cała masa i każdy znajdzie coś dla siebie, a ten przepis jest dla tych, którzy chcą się najeść.
Jeśli zwykłe pierogi z mięsem zaczynają cię nużyć, najwyższa pora przygotować ich alternatywę z tego przepisu. W tej wersji, z dodatkiem kaszy gryczanej, suszonych grzybów i aromatycznych przypraw, smak przewyższa oczekiwania. Świetnie nadają się na tradycyjny, sycący obiad w rodzinnym gronie.
Przepis na kotlet drobiowy we włoskim stylu. To prawdziwa uczta dla podniebienia
Pierogi z mięsem i kaszą
Ten farsz gwarantuje nie tylko pełne brzuchy po posiłku, ale również bogactwo smaków. Używamy do niego mięsa z udek kurczaka, które nadaje soczystość i głębię smaku. Podczas gotowania warto uważać, aby mięso się nie wysuszyło – gotuj je jedynie do miękkości. Po ostudzeniu łatwiej je zmielić lub drobno posiekać. Podobnie jest z kaszą gryczaną. Nie należy jej rozgotować, powinna być miękka, ale zachować lekko ziarnistą strukturę. Do farszu trafiają także suszone grzyby, dzięki czemu całość jest bardziej aromatyczna, oraz cebula, natka pietruszki i majeranek, które dopełniają smak dania.
Przepis na pierogi z mięsem i kaszą gryczaną
Składniki na ciasto:
- 700 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 2 łyżeczki oleju,
- szczypta soli.
Składniki na farsz:
- 400 g mięsa z udek kurczaka,
- 200 g surowej słoniny lub boczku,
- 150 g kaszy gryczanej,
- 1 duża cebula,
- 50 g suszonych podgrzybków,
- 1 jajko,
- 15 g masła naturalnego,
- 10 g oleju do smażenia,
- kilka gałązek natki pietruszki,
- pół łyżeczki granulowanego czosnku,
- szczypta świeżo zmielonego pieprzu,
- szczypta soli,
- szczypta majeranku.
Sposób przygotowania:
- Wieczorem lub co najmniej kilka godzin przed gotowaniem, zalej suszone podgrzybki zimną wodą i zostaw na noc (około 8-12 godzin).
- Następnego dnia zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce połącz mąkę, jajko, olej i szczyptę soli, zagnieć aż powstanie elastyczne, gładkie ciasto.
- Odstaw je przykryte ściereczką na około 30 minut, żeby odpoczęło.
- W tym czasie przygotuj farsz. W małym garnku rozpuść masło, wsyp kaszę gryczaną, lekko przesmaż 1-2 minuty, wlej około 250 ml wywaru z grzybów lub wody.
- Lekko posól, gotuj do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
- Kasza powinna być miękka, ale nie papkowata.
- Włóż udka kurczaka do garnka, zalej wodą i dodaj sól.
- Gotuj do miękkości, ostudź, oddziel mięso od kości i zmiel lub drobno posiekaj.
- Odcedź namoczone grzyby, zagotuj w niewielkiej ilości wody do miękkości, następnie drobno posiekaj.
- Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę, podsmaż na oleju, aż zmięknie i lekko się zeszkli.
- W dużej misce wymieszaj ugotowaną kaszę, mięso, grzyby i podsmażoną cebulę, dodaj jajko, posiekaną natkę pietruszki, sól, pieprz, majeranek i granulowany czosnek.
- Ciasto podziel na porcje, rozwałkuj cienkie placki, wykrawaj kółeczka np. szklanką, nakładaj farsz i starannie zlepiaj pierogi. Dokładnie wymieszaj.
- Zagotuj wodę w dużym garnku, dodaj szczyptę soli i kilka kropel oleju, wrzucaj pierogi partiami.
- Gotuj około 1 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
- Odcedź pierogi na cedzaku, podsmaż słoninę lub boczek, aż wytopią się skwarki. Smacznego!
