W zimie babcia gotuje częściej niż rosół czy krupnik. Niesłusznie zapomniana ciupanka
W zimie, gdy za oknem panuje mroźna aura, nic nie smakuje tak dobrze jak gorąca, rozgrzewająca zupa. Jeśli szukasz czegoś innego niż tradycyjny rosół czy pomidorowa, wypróbuj ciupankę, czyli kartoflankę wzbogaconą o inne warzywa. Szczególnie polecam przepis mojej babci.
W okresie zimowym, kiedy mrozy dominują, a zimowe chłody przeszywają nasze ciała, nic nie przywraca ciepła tak skutecznie, jak miska gorącej zupy. Zamiast sięgać po klasyczne dania, takie jak rosół czy pomidorowa, warto przygotować zapomnianą, a jednocześnie niezwykle smaczną ciupankę. To regionalne danie, znane również jako kartoflanka, wyróżnia się prostotą składników, a jednocześnie potrafi zachwycić smakiem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Ciupanka, czyli kartoflanka na wypasie
Ciupanka to tradycyjna zupa pochodząca z Podkarpacia. Jest to nic innego jak kartoflanka z dodatkiem innych warzyw, takich jak włoszczyzna, fasola, czosnek i cebula. Zupa jest prosta w przygotowaniu, a jej smak jest obłędny.
Składniki:
- 150 g wędzonego boczku,
- puszkę czerwonej fasoli,
- 4 duże ziemniaki,
- 3 garści posiekanej włoszczyzny (por, marchewka, pietruszka, seler),
- 4 łyżki gęstej śmietany 18 proc.,
- ząbek czosnku,
- cebula,
- ziele angielskie,
- liść laurowy,
- pieprz ziarnisty,
- pół szklanki zakwasu z ogórków,
- sól,
- woda,
- zielenina np. koperek lub natka.
Sposób przygotowania:
- W garnku podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek, ziele angielskie, liść laurowy i pieprz ziarnisty.
- Gdy cebula się zeszkli, dodaj posiekaną włoszczyznę i smaż przez kilka minut, aż warzywa nabiorą koloru.
- Dodaj odcedzoną i przepłukaną fasolę, pokrojone w kostkę ziemniaki, sól i pieprz.
- Całość ponownie podsmaż, a następnie zalej wodą do zakrycia.
- Gotuj do miękkości ziemniaków.
- Na patelni podsmaż pokrojony w kostkę boczek.
- Gdy ziemniaki będą już miękkie, dodaj zakwas z ogórków i zahartowaną śmietanę.
- Na koniec "ciupnij" zupę, czyli rozetrzyj ją tłuczkiem lub zmiksuj blenderem.
- Podawaj z okrasą z boczku i ulubioną zieleniną.
Ciupanka to idealna zupa na zimowy obiad. Jest sycąca, rozgrzewająca i ma niesamowity smak. Jeśli jeszcze jej nie próbowaliście, koniecznie wypróbujcie babci przepis. Jestem pewien, że będziecie zachwyceni.
