Warstwy ciasta przekładam serowym farszem. Serbska przekąska stała się hitem w moim domu

Kuchnia bałkańska skrywa w sobie wiele przysmaków, które przypadną do gustu również polskim podniebieniom. Moja rodzina rozkochała się w gibanicy. To tradycyjne serbskie danie, które pierwotnie składało się z cienkich warstw ciasta nadziewanych serem. Z czasem przepis ewoluował, a do farszu zaczęto dodawać różne składniki, jak warzywa czy nawet mięso. Dziś gibanicę można spotkać w wielu wariantach, zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Podobne przekąski znaleźć można w innych krajach bałkańskich, ale to serbska wersja skradła serca mojej rodziny.

Gibanica to sprawa naprawdę ekspresowa. Wystarczy przełożyć arkusze gotowego ciasta filo serem i zapiec. To, jaki ser wykorzystać zależy od tego, jaki efekt końcowy chcesz osiągnąć. Może być to mieszanka fety, serka wiejskiego czy rozdrobionego twarogu. Jeśli chcesz podać przekąskę na słodko, dorzuć cukier zamiast soli.

W wersji słonej sprawdzi się jako pyszna przystawka, ciepła kolacja lub nawet danie główne. Gibanica na słodko zaspokoi z kolei ochotę na coś słodkiego. Smakuje trochę jak sernik, w którym zamiast klasycznego spodu mamy listkujące ciasto filo.

Składniki:

• 4 arkusze ciasta filo,
• 500 g mieszanki serów,
• 200 ml śmietany 18 proc.,
• 5 jajek,
• sól do smaku,
• masło do smarowania formy

Przygotowanie:

1. W misce wymieszaj dokładnie wszystkie sery, śmietanę i jajka. Dopraw solą do smaku.
2. Natłuść formę do pieczenia masłem.
3. Na dno formy ułóż pierwszy arkusz ciasta filo.
4. Posmaruj go niewielką ilością roztopionego masła.
5. Powtórz czynność, układając kolejne warstwy ciasta i przekładając je porcjami masy serowej. Ostatnią warstwą powinno być ciasto.
6. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 45-50 minut, aż wierzch ciasta będzie złoty i chrupiący.

Przed podaniem odstaw ciasto na kilka minut, aby ostygło. Serwuj na ciepło lub na zimno, z dodatkiem jogurtu naturalnego, świeżych owoców lub miodu.