Weź to pod uwagę, jeśli robisz wesele. Inaczej goście mogą wychodzić głodni

Organizacja wesela to nie tylko wybór sali i zespołu — to także zaplanowanie menu, które zadowoli wszystkich gości. Coraz częściej młode pary decydują się na dania wegetariańskie, wychodząc naprzeciw własnym przekonaniom lub stylowi życia swoich bliskich.

Choć jeszcze kilka lat temu brak mięsnych dań na weselnym stole mógł budzić zdziwienie, dziś nikogo już to nie szokuje. Co więcej, odpowiednio zaplanowane wegetariańskie wesele może być równie syte, różnorodne i efektowne jak tradycyjna uczta. Trzeba jednak wiedzieć, na co zwrócić uwagę, by goście nie wyszli głodni i aby każdy poczuł się dopieszczony smakiem.

Wielu osobom wesele wciąż kojarzy się z bogato zastawionymi stołami: pieczonymi mięsami, rosołem, tradycyjnymi kotletami. Jeśli zdecydujesz się na menu bezmięsne, musisz zadbać o to, aby było ono nie tylko smaczne, ale też sycące, różnorodne i odpowiednio zaplanowane.

Nie chodzi o to, by wegetariańskie dania były tylko dodatkiem do mięsa lub "sałatkami na boku". Dobrze skomponowane wegetariańskie menu potrafi być równie efektowne i sycące, jak klasyczne weselne potrawy. Trzeba jednak zadbać o kilka rzeczy.

1. Dania główne — postaw na potrawy, które mają "ciężar", np. zapiekanki warzywne, risotto, makarony z wyrazistymi sosami, dania z bakłażanem, grzybami, serami, soczewicą.
2. Zupy — bogate kremy z pieczonych warzyw, żurek wegetariański, krem z dyni czy grzybów z grzankami mogą zastąpić tradycyjny rosół.
3. Przystawki — różnorodne, kolorowe i ciekawe w smaku, tj. roladki z grillowanych warzyw, pasty warzywne, sałatki z kasz, hummus, pieczone buraki z serem kozim.
4. Bufet nocny — zadbaj o ciepłe opcje na późniejszą część imprezy, np. pierogi z różnymi farszami, placki warzywne, zapiekane bataty, ciepłe paszteciki.

• Poinformuj gości o charakterze menu – dzięki temu osoby, które nie wyobrażają sobie posiłku bez mięsa, będą wiedziały, czego się spodziewać.
• Współpracuj z doświadczonym kucharzem – nie każdy szef kuchni umie przygotować naprawdę sycące i efektowne wegetariańskie menu. Warto wybrać kogoś, kto ma doświadczenie w kuchni roślinnej.
• Przemyśl układ dań – jedzenie powinno być serwowane regularnie, aby nikt nie czuł się głodny ani pominięty w trakcie przyjęcia.

To zależy, ale w większości przypadków nie powinno być dodatkowej opłaty za wegetariańskie posiłki na weselu — o ile są one częścią ogólnego zamówienia dla wszystkich gości.

Oto jak to najczęściej wygląda:

• Jeśli wszyscy goście weselni mają mieć wegetariańskie menu, koszt często jest porównywalny lub nawet niższy niż w przypadku tradycyjnego menu mięsnego (bo np. nie płaci się za drogie mięsa, ryby czy wędliny). Jednak niektóre restauracje lub sale mogą doliczać symboliczną opłatę za bardziej skomplikowane dania roślinne bądź specjalne składniki (np. sery premium, grzyby, orzechy).
• Jeśli większość gości je mięso, a tylko kilka osób poprosi o danie wegetariańskie, może się zdarzyć, że sala lub catering doliczy niewielką dopłatę — np. za indywidualne przygotowanie osobnych posiłków (czas, logistyka, osobne przygotowanie).
• W przypadku diety wegańskiej, bezglutenowej albo bardzo specjalistycznych wersji wegetariańskich (np. wykluczających określone składniki), opłata dodatkowa jest bardziej prawdopodobna.