Weź z lodówki słoiczek i dodaj do ciasta na pierogi. Wyjdzie mięciutkie i elastyczne

Klasyczne ciasto na pierogi bazuje na trzech składnikach - wodzie, mące i soli. Tylko tyle wystarczy, by stworzyć miękkie i pyszne ciasto. Trzeba przy tym zadbać jednak o szczegóły - o odpowiedni typ mąki (450 lub 480), o to, by woda była gorąca, a samo ciasto wyrabiać energicznie przez ok. 20 minut. Znane są też patenty na ulepszenie pierogowego ciasta.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Wiele osób zachwala dodawanie do niego tłuszczu, najlepiej roztopionego masła. Dodatek ten sprawi, że ciasto stanie się miękkie i delikatne, a zarazem elastyczne. Inni cenią sobie pierogowe ciasto z dodatkiem jajek. Przeciwnicy tego patentu wskazują, że jajka niekorzystanie wpływają na konsystencję ciasta, sprawiając, że staje się ono twarde po ugotowaniu. Niemniej jest jeszcze jeden składnik, który pozwoli ci uzyskać miękkie i delikatne ciasto. Mowa o... majonezie.

Majonez wpływa korzystnie na konsystencję ciasta pierogowego - czyni je bardziej elastycznym i miękkim. Ponadto dodatek majonezu sprawia, że ciasto łatwiej lepi się i nie staje się zbyt suche. To m.in. dzięki temu, że majonez jest źródłem tłuszczu, który nieco "zmiękcza" pierogowe ciasto.

Pierogi przygotowane na bazie ciasta z majonezem mają też nieco inny smak - bardziej wyrazisty, podkręcony kwasowością majonezu. Po ugotowaniu zaś stają się lekkie i delikatne, rozpływające się w ustach. Musisz wypróbować ten patent.

Składniki:

• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka gorącej wody,
• 1 łyżka majonezu,
• pół łyżeczki soli.

Przygotowanie:

1. Mąkę przesiej do miski razem z solą. Usyp z niej kopczyk, w środku zrób wgłębienie i zacznij wlewać do niego wodę. Wymieszaj składniki, w międzyczasie dodając łyżkę majonezu.
2. Wymieszane składniki przełóż na blat i zacznij zagniatać ciasto. Zagniataj je do momentu, aż będzie miękkie i gładkie.
3. Gotowe ciasto uformuj w kulkę i odstaw na pół godziny, by "odpoczęło". Koniecznie przykryj je miską. Możesz użyć podgrzanej miski - wówczas ciasto nie będzie "wracać" podczas wałkowania.
4. Gotowe ciasto podziel na trzy równe części i każdą z nich cienko rozwałkuj. Wytnij kółka szklanką, nadziej wedle uznania, a na końcu zlep brzegi.
5. Gotowe pierogi przykryj, by nie wysychały. Gotuj je w osolonej wrzącej wodzie przez ok. 2 minuty od wypłynięcia.