Wiśnie zamykam we włoskim deserze. Pyszne, aż palce lizać

To propozycja dla tych, którzy uwielbiają wiśnie – bo występują tu aż w trzech formach. Najpierw trafiają do samej panna cotty, nadając jej piękny różowy kolor. Później zamieniają się w gęsty, błyszczący sos, a na końcu lądują na wierzchu jako świeża dekoracja. Trudno o bardziej wiśniowy deser.

Do przepisu potrzebujesz wydrylowanych wiśni. Nie brzmi to zbyt zachęcająco, bo kojarzy się raczej z nudnym i żmudnym zajęciem, ale jeśli masz profesjonalną drylownicę, problem z głowy. Jeśli nie, nie zniechęcaj się, bo jest na to kilka sposobów. Dobrze sprawdzi się gruba słomka do napojów lub drewniany patyczek – przyłóż go od strony szypułki i delikatnie wypchnij pestkę na drugą stronę. Możesz też przekroić wiśnie na pół i wyjąć pestki małym nożykiem. Pamiętaj tylko, aby robić to nad miseczką, żeby nie zmarnować ani kropli soku – później możesz dodać go do sosu.

Składniki na panna cottę:

• 400 ml śmietanki 30 proc.,
• 150 ml mleka,
• 70 g cukru,
• 150 g wydrylowanych wiśni,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 8 g żelatyny,
• 40 ml zimnej wody.

Składniki na sos:

• 150 g wydrylowanych wiśni,
• 2 łyżki cukru,
• 2 łyżki wody,
• 1 łyżeczka soku z cytryny.

Do dekoracji:

• kilka świeżych wiśni,
• listki mięty.

Sposób przygotowania:

1. Umyj wiśnie i usuń z nich pestki.
2. Zalej żelatynę zimną wodą i pozostaw do napęcznienia.
3. Zmiksuj 150 g wiśni na gładki mus.
4. Przelej śmietankę i mleko do rondelka.
5. Dodaj cukier, ekstrakt waniliowy oraz mus z wiśni.
6. Podgrzewaj całość na małym ogniu, mieszając, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
7. Dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
8. Przelej masę do foremek lub pucharków i pozostaw do ostygnięcia.
9. Wstaw deser do lodówki na minimum 4 godziny.
10. Pozostałe wiśnie przełóż do rondelka, dodaj cukier, wodę i sok z cytryny.
11. Gotuj przez około 5 minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok.
12. Zmiksuj około połowy owoców na gładki sos, a resztę pozostaw w całości.
13. Wyjmij panna cottę z foremek lub podawaj ją w pucharkach.
14. Polej deser ciepłym lub schłodzonym sosem wiśniowym.
15. Udekoruj świeżymi wiśniami i listkami mięty. Smacznego!