Wsypuję do zupy ten złoty proszek. Świetnie ją zagęszcza i jest zdrowszy niż śmietana czy mąka

Najczęściej zagęszczamy zupę zasmażką albo śmietaną, ale zmielone siemię lniane będzie lżejszą opcją, a równie skuteczną. Po kontakcie z wodą siemię lniane wypuszcza naturalny śluz. Co prawda, nie brzmi może zachęcająco, ale to właśnie dzięki niemu zupa robi się gęstsza. Najlepiej użyć jasnego, zmielonego siemienia, bo nie zmieni koloru dania i w pomidorowej będzie praktycznie niewidoczne.

Mąka zagęści zupę, śmietana zrobi ją kremową, ale siemię wnosi do garnka coś więcej. Jest źródłem błonnika, magnezu, potasu, fosforu oraz kwasu alfa-linolenowego, czyli roślinnego omega-3.

Błonnik wspiera pracę jelit, magnez przydaje się mięśniom i układowi nerwowemu, a kwasy omega-3 są ważnym elementem dobrze ułożonej diety. Jedna łyżka nie zrobi oczywiście rewolucji, ale jako mały dodatek do obiadu ma więcej do zaoferowania niż sama mąka.

Ten patent sprawdzi się zarówno w przypadku kremów, jak i tradycyjnych zup, chociaż w obu przypadkach dodaje się siemię trochę inaczej. Do kremu możesz wsypać je pod koniec gotowania, a potem wszystko dokładnie zblendować. Ziarenka całkiem znikną, a zupa zrobi się aksamitna.

Przy pomidorowej, ogórkowej czy ziemniaczanej najpierw rozmieszaj siemię w kubku. Na 1 łyżkę dodaj kilka łyżek zimnej wody albo przestudzonego bulionu i wymieszaj, aż nie będzie grudek. Dopiero wtedy wlej mieszankę cienkim strumieniem do lekko gotującej się zupy, cały czas mieszając. Odczekaj 2–3 minuty i dopiero później zdecyduj, czy potrzebna jest kolejna łyżka. Z błonnikiem lepiej nie przesadzać, bo zbyt duża ilość może skończyć się wzdęciami.

Składniki:

• 500 g udek z kurczaka,
• 2 l wody,
• 2 marchewki,
• 1 pietruszka,
• 100 g selera,
• 100 g pora,
• 1 cebula,
• 400 g pomidorów krojonych z puszki,
• 30 g koncentratu pomidorowego,
• 150 g ryżu,
• 10 g jasnego mielonego siemienia lnianego,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarna ziela angielskiego,
• 10 g natki pietruszki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo mielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj kurczaka, przełóż go do garnka i zalej zimną wodą.
2. Doprowadź wodę do wrzenia, zmniejsz ogień i zbierz pianę z powierzchni.
3. Obierz marchewki, pietruszkę, seler oraz cebulę, a następnie dodaj je do garnka razem z porem, liśćmi laurowymi i zielem angielskim.
4. Gotuj wywar na małym ogniu przez około 1,5 godziny.
5. Wyjmij mięso oraz warzywa, a rosół przecedź przez sitko.
6. Dodaj pomidory i koncentrat, a następnie gotuj zupę przez około 10 minut.
7. Ugotuj ryż według instrukcji na opakowaniu.
8. Wymieszaj siemię lniane z kilkoma łyżkami zimnej wody.
9. Wlej mieszankę do lekko gotującej się pomidorowej i mieszaj przez 2–3 minuty.
10. Dopraw zupę solą oraz pieprzem.
11. Rozłóż ryż do talerzy, zalej go pomidorową i posyp posiekaną natką pietruszki. Smacznego!