Płatki drożdżowe są potwornie niedoceniane, a przecież w kuchni potrafią zdziałać naprawdę wiele. Dodane do masy na klopsy pomagają ją związać, wprowadzają do dań lekko serowy, umami smak, mogą zastąpić klasyczną panierkę, a dodatkowo dobrze zagęszczają zupy i sosy – i to właśnie na tym ostatnim dziś się skupimy. W przeciwieństwie do mąki nie wymagają robienia zasmażki, nie tworzą grudek i nie dodają też tyle tłuszczu co śmietana. Danie wychodzi lżejsze i pełne smaku.
WIDEOPrzepis na zagrodzkie bandzwoły z fasolą. Sprawdź, jak je zrobić krok po kroku
Nie tylko zagęszczają, ale też wzbogacają danie
Przede wszystkim zawierają białko i błonnik, choć oczywiście nie w takich ilościach jak na przykład strączki, mięso, ryby czy pełnoziarniste produkty zbożowe. Mimo wszystko podkręcają wartość odżywczą posiłku, co może być przydatne szczególnie dla wegan, wegetarian, ale też osób aktywnych fizycznie i dbających o zdrową, zbilansowaną dietę.
W wielu płatkach dostępnych w sklepach znajdziesz też witaminy z grupy B, a czasem również witaminę B12. Tu warto jednak zawsze zerknąć na opakowanie, bo B12 nie występuje w każdym produkcie – często jest dodawana przez producenta.
Jak zagęścić sos i zupę płatkami drożdżowymi?
Dosypuj je na sam koniec, gdy danie jest już niemal gotowe. Nie musisz ich długo smażyć ani gotować przez kilkanaście minut – wystarczy wymieszać je z gorącym sosem i dać im 2-3 minuty.
Dodanie ich pod koniec pozwala zachować bardziej wyrazisty smak, a przy płatkach wzbogacanych ogranicza długie podgrzewanie części dodanych witamin. Rób to stopniowo, nie wsypuj wszystkiego na raz i bardzo dokładnie mieszaj danie po każdej porcji płatków, tak aby idealnie połączyły się z sosem lub zupą.
Przepis na sos pomidorowy z płatkami drożdżowymi
Składniki:
- 1 cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy,
- 400 g pomidorów krojonych z puszki,
- 100 ml wody,
- 3 łyżki płatków drożdżowych,
- 1 łyżeczka suszonego oregano,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- szczypta chili,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu czarnego.
Sposób przygotowania:
- Obierz cebulę oraz czosnek i drobno je posiekaj.
- Rozgrzej oliwę na patelni, dodaj cebulę i smaż ją przez 4-5 minut, aż zmięknie.
- Dodaj czosnek, oregano, słodką paprykę oraz chili i wymieszaj wszystko przez chwilę.
- Dodaj pomidory z puszki oraz wodę, a następnie gotuj sos na małym ogniu przez 10 minut.
- Wsyp płatki drożdżowe i dokładnie wymieszaj sos.
- Gotuj całość jeszcze przez 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
- Dopraw sos solą oraz pieprzem dopiero na samym końcu. Smacznego!
