Wszyscy je wyrzucają. Ja robię z nich pyszną i chrupiącą przekąskę
Obierki z ziemniaków zazwyczaj trafiają prosto do kosza. To błąd, bo odpowiednio przygotowane mogą zamienić się w pyszną, chrupiącą przekąskę. Następnym razem zachowaj je i przekonaj się, jak wiele można z nich wyczarować.
Przygotowując ziemniaki, zazwyczaj skupiamy się tylko na ich miąższu, a zupełnie niesłusznie, bo obierki również są warte uwagi. Po bardzo dokładnym wyszorowaniu, obtoczeniu w oliwie i przyprawach oraz upieczeniu wychodzą z nich chrupiące chipsy, znacznie zdrowsze od gotowców ze sklepu.
Możesz je również wykorzystać jako zamiennik grzanek w zupach krem, dodatek do sałatek, zamiennik frytek do obiadu, a nawet jako nawóz do roślin. Są proste, smaczne i stworzone zgodnie z ideą zero waste.
Zupa krem z liści rzodkiewki. Wiosenny hit w stylu zero waste
Dlaczego warto zachować obierki ziemniaków?
Mało kto zdaje sobie sprawę z tego, jak wartościowe są obierki ziemniaków. To właśnie w skórce i tuż pod nią znajduje się spora część błonnika obecnego w ziemniaku, który wspiera pracę układu pokarmowego i pomaga dłużej utrzymać uczucie sytości.
Obierki dostarczają także potasu, składnika ważnego dla prawidłowego funkcjonowania mięśni i utrzymania prawidłowego ciśnienia krwi. Znajdziemy w nich również niewielkie ilości magnezu, żelaza oraz witamin z grupy B. Oczywiście nie są one produktem, na którym warto opierać dietę, ale zamiast wyrzucać je do kosza, można wykorzystać je w smaczny sposób i przy okazji zyskać nieco dodatkowych składników odżywczych.
Przepis na pieczone obierki z ziemniaków
Składniki:
- obierki z 1 kg ziemniaków,
- 20 ml oliwy z oliwek,
- pół łyżeczki soli,
- pół łyżeczki słodkiej papryki,
- pół łyżeczki czosnku granulowanego,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Dokładnie umyj ziemniaki przed obraniem i zachowaj obierki.
- Opłucz obierki pod bieżącą wodą, aby usunąć resztki skrobi.
- Osusz je bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym.
- Przełóż obierki do miski i wymieszaj z oliwą, solą, papryką, czosnkiem oraz pieprzem.
- Rozłóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie.
- Piecz przez 15-20 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza.
- W połowie pieczenia delikatnie przemieszaj obierki.
- Po upływie czasu wyjmij je i podawaj jako element posiłku lub jako przekąskę na przykład z ulubionym dipem. Smacznego!
