Wygląda jak mąka a ja robię z niego postne kotlety. W sam raz do ziemniaków i surówki

Przechadzając się sklepową alejką po dziale z produktami wege lub zdrową żywnością, bardzo prawdopodobne, że trafisz na gluten pszenny. To właśnie z niego w łatwy sposób przygotujesz napakowane białkiem, wegetariańskie kotlety, które idealnie sprawdzą się na obiad nie tylko dla tych, którzy całkowicie zrezygnowali z mięsa, ale również dla osób, które podczas postu ograniczają jego spożycie. Po przygotowaniu masy wystarczy je opanierować i podać z ziemniakami i surówką – a niektórzy nawet się nie zorientują, że na talerzu nie mają prawdziwego schabowego.

Gluten pszenny w swojej surowej wersji wygląda jak zwykła mąka. Aby przeobrazić go w pyszne kotlety, należy połączyć go z aromatyczną pastą warzywno-przyprawową, ugnieść dokładnie ręką i ugotować w bulionie warzywnym, aby nabrał sprężystej, mięsistej konsystencji. Kluczem do uniknięcia gumiastego, miękkiego seitana jest: dokładne wyrabianie masy, ugotowanie w bulionie przy delikatnym gotowaniu i ostygnięcie przed panierowaniem. Po usmażeniu wystarczy je podać z ulubionymi dodatkami i proszę - pyszny obiad gotowy.

Jeśli postne, jarskie kotlety kojarzą ci się z wiecznym poczuciem niedojedzenia i widmem niedoboru białka, to zdecydowanie powinieneś spróbować tych z seitana. 100 g suchego glutenu zawiera około 75 g białka, dzięki czemu kotlety są bardzo sycące i stanowią wartościowy element diety wegetariańskiej lub postnej. Są świetnym źródłem białka roślinnego i dobrze komponują się z ziemniakami, kaszą lub surówką.

Składniki:

• 1 l bulionu warzywnego,
• 250 g glutenu pszennego,
• 1 cebula,
• 30 g oleju,
• 1 jajko,
• 50 g bułki tartej,
• 1 łyżeczka wędzonej papryki,
• 1 łyżeczka granulatu czosnku,
• 1 łyżeczka przyprawy gyros,
• 1 liść laurowy,
• 1 ziele angielskie,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Obierz cebule, drobno posiekaj, a następnie rozgrzej odrobinę tłuszczu i podsmaż, aż się zeszkli.
2. Wsyp gluten do miski, dodaj przyprawy, cebulkę i wymieszaj. Następnie dodaj około 200 ml bulionu i wyrabiaj ręką aż powstanie sprężysta masa.
3. Uformuj kotlety i lekko je rozwałkuj.
4. Resztą bulionu wlej do garnka i zagotuj. Wrzuć do niego ziele angielskie i liść laurowy.
5. Delikatnie wkładaj do bulionu kotlety tak, aby były całkowicie przykryte bulionem i mogły swobodnie pływać.
6. Zmniejsz ogień do średniego, przykryj i gotuj około 30 minut, następnie wyjmij kotlety i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
7. Przygotuj trzy głębokie talerze. Do jednego wbij jajko, a do drugiego wsyp bułkę tartą.
8. Ugotowane kotlety obtocz najpierw w jajku, później w bułce tartej i odkładaj gotowe kotlety na trzeci talerz.
9. Rozgrzej patelnię z olejem i smaż kotlety z obu stron na złoty kolor.
10. Odłóż na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
11. Kotlety podawaj z ulubionymi dodatkami. Smacznego!