gluten

Mąka krupczatka od zawsze gości w moim domu rodzinnym. To z niej robiło się kruche ciasta i biszkopty. Ma charakterystyczną, grubszą strukturę i daje wypiekom delikatną sypkość. Ale czy jest na tyle zdrowa, by jej używać codziennie?

Bez mięsa, a smacznie i sycąco? Ten przepis jest najlepszym dowodem na to, że jest to możliwe. Z tego niepozornego produktu przygotujesz napakowane białkiem, pyszne kotlety, które idealnie nadadzą się na jarski obiad.

Wzdęcia po posiłku to problem, z którym zmaga się wiele osób. Okazuje się jednak, że winny nie zawsze jest sam makaron, lecz… pora, o której go jesz. Sprawdź, kiedy lepiej nie sięgać po ten składnik włoskiej kuchni, by uniknąć uczucia ciężkości i cieszyć się lekkim brzuchem.

Ewa Wachowicz, popularna ekspertka kulinarna i restauratorka, ma swoje zdanie na temat diety bezglutenowej. Twierdzi wprost, że nie zawsze podejmujemy słuszną decyzję w tej sprawie.

Główny Inspektorat Sanitarny znowu w akcji. Tym razem kontrolerzy sanepidu wykryli nieprawidłowość w płatkach owsianych. Ten produkt spożywczy skrywał w sobie składnik, którego — według opisu na opakowaniu — miało tam nie być. Producent rozpoczął wycofywanie płatków z rynku.

Firma Nestlé Polska S.A. dobrowolnie wycofała ze sklepów 3 partie swoich produktów, a o przyczynach podjęcia tej decyzji poinformowała Główny Inspektorat Sanitarny. Chodzi o popularne sosy, w których składzie Nestlé wykryło coś niespodziewanego.

Wokół glutenu narosło sporo kontrowersji. Niekiedy można przeczytać, że zastosowanie diety bezglutenowej przyspieszyło redukcję masy ciała. Czasem gluten obwiniany jest o wszelkie zło tego świata. Wywołuje choroby autoimmunologiczne, sprzyja rozwojowi stanu zapalnego, jest niekorzystny w procesie leczenia różnego rodzaju chorób. Nieuzasadniona eliminacja glutenu może przynieść więcej szkody niż pożytku. Szczególnie wśród zdrowych osób.

Choć od początku XXI wieku spożycie pieczywa w Polsce spadło o połowę, po chleb czy bułki wciąż sięgamy bardzo często. Niestety, nie zawsze z korzyścią dla zdrowia. Jakie sygnały ostrzegawcze od organizmu powinny nas skłonić do ograniczenia, a być może nawet wyeliminowania takich produktów z diety?

Czy gluten jest zdrowy? Zastanawia się nad tym wiele osób, ponieważ jest on najbardziej kontrowersyjnym białkiem, które nie schodzi z języków. Wszystko przez "modę" na produkty bezglutenowe, od których coraz częściej uginają się półki w sklepach. Ale czy to zwykła fanaberia, czy jest w tym coś więcej? Dietetyk Michał Wrzosek odpowiada.

Gluten stał się w ostatnich latach jednym z największych żywieniowych straszaków. W ostatnich latach produkty bezglutenowe zaczęły zalewać rynek. Ich największą zaletą ma być brak tej mieszanki białek obecnych w pszenicy i innych zbożach. Czy naprawdę należy eliminować gluten z naszej diety?