Wyróżnia się na straganie. Ma znacznie mniej kalorii niż zwykły kalafior

Fioletowy kalafior to odmiana Di Sicilia violetto. Na pierwszy rzut oka może zachwycić jego kolor, ale jego smak jest równie ciekawy.

Fioletowa odmiana kalafior jest nieco bardziej pikantna od białej. Jego smak jest wyraźniejszy. Można go gotować, piec, a także na surowo dodawać do sałatek. Fioletowy kalafior to nie jedyna odmiana tego warzywa.

• Kalafior biały - istnieje wiele jego odmian, które różnią się wielkością, ale wszystkie są bardzo delikatne w smaku.
• Kalafior żółty/pomarańczowy - wciąż mało popularny gatunek kalafiora w Polsce. Jego kolor nie blednie w czasie obróbki termicznej, idealny do "ubarwiania" potraw.
• Kalafior zielony (romanesco) - ma charakterystyczne, stożkowate różyczki. Utrzymuje intensywnie zieloną barwę również po ugotowaniu. Ma delikatny smak, przypomina nieco smak brokułów.
• Kalafior fioletowy - również utrzymuje intensywny kolor pomimo obróbki termicznej. Może być interesującym dodatkiem do sałatek i innych dań stanowi świetną ozdobę dań. W smaku jest lekko pikantny.

Kalafior należy do tej samej rodziny, co brokuły, jarmuż i kapusta. Coraz więcej badań potwierdza, że jedzenie właśnie warzyw kapustnych ma wiele korzyści dla zdrowia. Są przede wszystkim doskonałym źródłem naturalnych przeciwutleniaczy, a także dobrym dostawcą niezbędnych witamin, karotenoidów, błonnika, minerałów i związków fenolowych.

Fioletowy kalafior nadaje się do takich samych dań, jak biały. Można go używać do zup, zapiekanek, dań z ryżem. Jednak przede wszystkim warto używać go do sałatek, bo jego kolor i smak zawsze będzie intrygował.

Składniki:

• 4 duże różyczki kalafiora,
• 2 ugotowane jajka,
• 6 dużych rzodkiewek,
• 2 cebule dymki,
• kilka gałązek koperku,
• 4 łyżki majonezu,
• sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Kalafior podziel na małe różyczki i przełóż na sitko. Przelej go gorącą wodą, a potem zimną i dokładnie odsącz.
2. Rzodkiewki i cebulę dymkę drobno pokrój. Podobnie koperek.
3. Jajka obierz i pokrój w kostkę.
4. Wszystkie składniki połącz, dodaj majonez oraz dopraw sałatkę do smaku.