Wyrzucisz tłuczek i praskę, gdy poznasz ten przepis na puree. Nie musisz nawet obierać ziemniaków
Idealnie gładkie purée ziemniaczane to jeden z moich ulubionych dodatków do obiadu. Najczęściej przygotowuję je w ten sposób – nie potrzebuję ani tłuczka, ani praski, a za każdym razem wychodzi przepyszne.
Przepis na tradycyjne purée ziemniaczane zna niemal każdy – ziemniaki obieramy, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości, odcedzamy, a następnie rozgniatamy tłuczkiem lub przeciskamy przez praskę i łączymy z masłem oraz mlekiem. To sprawdzony sposób, ale nie jedyny na pyszne, gładkie purée.
Patent z kratką, choć mniej znany, jest prosty i pozwala obejść się bez obierania ziemniaków i siłowania z tłuczkiem czy praską. Poniżej tłumaczę, na czym polega.
Złociste koperty z kapusty z ziemniaczanym farszem. Ciekawa alternatywa dla gołąbów i krokietów
Jak przygotować ziemniaki do purée?
Zacznij od wyboru odpowiedniego rodzaju ziemniaka. Nie każdy nadaje się do przygotowania purée – zdecydowanie najlepiej sprawdzą się ziemniaki mączyste. Dokładnie je wyszoruj, ale nie obieraj. Skórka podczas gotowania chroni miąższ przed nadmiernym nasiąkaniem wodą, dzięki czemu ziemniaki pozostają delikatne.
Następnie zagotuj wodę, posól ją i ugotuj w niej ziemniaki do miękkości. Odcedź je i odstaw na chwilę, aby odparowała pozostała woda. Tak przygotowane kartofle nadają się do przygotowania z nich purée.
Patent z kratką
Zazwyczaj na tym etapie sięgamy po praskę lub tłuczek, ale tym razem użyj… kratki do studzenia ciast. Dokładnie ją oczyść, ustaw na garnku, a następnie każdego gorącego ziemniaka przekrój na pół i dociśnij miąższ przeciętą stroną do kratki. Miąższ przejdzie przez otwory, a skórka pozostanie w dłoni. W ten sposób ziemniaki są równomiernie rozdrobnione, puszyste i napowietrzone, a cały proces przebiega szybko i bez bałaganu.
Gładkie purée bez praski
Do gorącego, przepuszczonego przez kratkę miąższu dodaj masło, które od razu się rozpuści i połączy z ziemniakami. Na końcu dopraw odrobiną soli, pieprzu lub szczyptą gałki muszkatołowej i gotowe! Tak przygotowane smakuje doskonale – jest gładkie, aksamitne, idealnie komponuje się z resztą obiadu.
