Wystarczy odrobina, by podbić smak pieczarek. Będą smakować jak leśne grzyby

Pieczarki to powszechnie cenione grzyby, które można znaleźć w niemal każdym sklepie. Ich dostępność i uniwersalność sprawiają, że idealnie wzbogacają smak wielu potraw, od zapiekanek po domową pizzę. Wielu miłośników gotowania poszukuje sposobów, aby urozmaicić smak pieczarek i zbliżyć go do aromatu świeżych grzybów leśnych. Kluczem do sukcesu są dwa proste składniki.

Problemem, z którym często borykają się domowi kucharze, jest wysokie nasycenie pieczarek wodą. Często po usmażeniu tracą one swoją chrupkość i stają się wodniste. Zmiana sposobu ich przyrządzenia może jednak zdziałać cuda. Zaleca się rozgrzanie patelni z olejem do wysokiej temperatury i uważne dodawanie poszatkowanych grzybów, aby uniknąć nadmiernego obniżenia temperatury. Ważne jest także, aby sól dodawać dopiero pod koniec smażenia, pozwala to grzybom nabrać złocistego koloru.

Dla poprawy smaku pieczarek warto sięgnąć po przyprawy takie jak tymianek czy rozmaryn, które idealnie podkreślą ich smak umami. Świeże zioła dodają też potrawie niezwykłej świeżości. Kolejny sposób to doprawienie pieczarek, do którego wykorzystuje się połączenie sosu sojowego z białym winem, czosnkiem, można też dodać drobno posiekaną papryczką chili. Tak przygotowane pieczarki potrafią zachwycić i rywalizować smakiem z naturalnymi, leśnymi grzybami.

Składniki:

• 600 g pieczarek,
• 3/4 szklanki białego wytrawnego wina,
• 3 ząbki czosnku,
• mała suszona papryczka chili,
• natka pietruszki,
• 1,5 łyżki jasnego sosu sojowego,
• sól i pieprz do smaku,
• olej.

Sposób przygotowania:

1. Pieczarki dokładnie oczyść, większe pokrój na cztery części. Czosnek pokrój w cienkie plasterki, a małą suszoną papryczkę w drobną kostkę.
2. Na patelni rozgrzej olej i wrzuć czosnek oraz chilli. Podsmaż je chwilę, aż uwolnią zapach.
3. Następnie dorzuć grzyby, wlej sos sojowy i wymieszaj.
4. Gdy pieczarki zmienią kolor i zmiękną, wlej wino i smaż przez 5 minut, aż alkohol odparuje.
5. Na koniec dorzuć posiekaną natkę pietruszki i dopraw do smaku solą oraz pieprzem.