Z czerstwego pieczywa robię tani, ale sycący obiad. To przepis idealny na koniec miesiąca
Nie tylko my gustujemy w potrawach zero waste, zwłaszcza w ostatnie dni przed wypłatą. Austriacy są w tym mistrzami i doskonale wiedzą, jak "wyczarować coś z niczego". Kilka suchych kromek przerabiają na pyszne i pożywne kluseczki, które wystarczy podać z prostymi dodatkami.
Tyrolskie knedle to przykład kuchni oszczędnej i niebanalnej jednocześnie. To prawda, że powstają z czerstwego chleba, ale odpowiednie dodatki sprawiają, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Chrupiące skwarki są gwarancją dobrego smaku i przyjemnej tekstury, a świeże zioła zapewniają świeży aromat – takie kluski wyglądają jak z restauracji.
Przepis na kluski śląskie we włoskim klimacie. Z sosem carbonara smakują najlepiej
Pomysły na wykorzystanie suchego chleba
Jeśli nie wiesz, co zrobić z czerstwych kromek, śpieszę z inspiracją. Najprościej przerobić taki chleb na grzanki – możesz pokroić w kostkę, nasączyć oliwą, podpiec i podać jako dodatek do sałatki lub namoczyć w mleku, jajku, podsmażyć na patelni i podać jak tosty francuskie. Anglicy z czerstwego pieczywa przygotowują słodki deser, a Włosi – toskańską ribollitę. Po starciu na drobnych oczkach otrzymasz bułkę tartą, idealną do panierowania warzyw i mięsa.
Przepis na knedliki z czerstwego chleba
Knedliki możesz zrobić w wersji mięsnej – ze skwarkami lub smażonym boczkiem – albo bez mięsa, na przykład z dodatkiem smażonej cukinii. Zadbaj o to, aby w środku znalazł się trochę bardziej tłusty lub soczysty składnik, inaczej kluski wyjdą suche i jałowe w smaku.
Składniki:
- 300 g suchego chleba,
- 150 g wędzonej słoniny lub boczku,
- 1 duża cebula,
- 200 ml mleka,
- 120 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka soli,
- szczypta pieprzu,
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
- pół pęczka natki pietruszki.
Sposób przygotowania:
- Czerstwy chleb pokrój na mniejsze kawałki i umieść w misce.
- Słoninę lub boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni do zarumienienia. Gdy się wytopi, dodaj posiekaną cebulę.
- Wszystkie składniki z patelni przełóż do miski z pieczywem.
- Zalej mlekiem i odstaw na ok. 15 minut, aby pieczywo zmiękło.
- Następnie dodaj mąkę, żółtka (białka oddziel do osobnej miski), sól, pieprz, gałkę muszkatołową i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj do uzyskania spójnej konsystencji.
- Ubij białka na pianę i ostrożnie wmieszaj łyżką do masy.
- W dużym garnku wstaw wodę do zagotowania, dodaj łyżkę soli.
- W zwilżonych dłoniach uformuj kulki i kładź partiami na wrzątek. Gotuj na średniej mocy palnika przez ok. 15 minut.
- Wyławiaj przy pomocy łyżki cedzakowej na durszlak.
- Po odcieknięciu przełóż na talerz. Podawaj z kapustą zasmażaną, smażoną cebulą lub ulubionym sosem.
