Z czerstwego pieczywa robię tani, ale sycący obiad. To przepis idealny na koniec miesiąca

Tyrolskie knedle to przykład kuchni oszczędnej i niebanalnej jednocześnie. To prawda, że powstają z czerstwego chleba, ale odpowiednie dodatki sprawiają, że każdy kęs rozpływa się w ustach. Chrupiące skwarki są gwarancją dobrego smaku i przyjemnej tekstury, a świeże zioła zapewniają świeży aromat – takie kluski wyglądają jak z restauracji.

Jeśli nie wiesz, co zrobić z czerstwych kromek, śpieszę z inspiracją. Najprościej przerobić taki chleb na grzanki – możesz pokroić w kostkę, nasączyć oliwą, podpiec i podać jako dodatek do sałatki lub namoczyć w mleku, jajku, podsmażyć na patelni i podać jak tosty francuskie. Anglicy z czerstwego pieczywa przygotowują słodki deser, a Włosi – toskańską ribollitę. Po starciu na drobnych oczkach otrzymasz bułkę tartą, idealną do panierowania warzyw i mięsa.

Knedliki możesz zrobić w wersji mięsnej – ze skwarkami lub smażonym boczkiem – albo bez mięsa, na przykład z dodatkiem smażonej cukinii. Zadbaj o to, aby w środku znalazł się trochę bardziej tłusty lub soczysty składnik, inaczej kluski wyjdą suche i jałowe w smaku.

Składniki:

• 300 g suchego chleba,
• 150 g wędzonej słoniny lub boczku,
• 1 duża cebula,
• 200 ml mleka,
• 120 g mąki pszennej,
• 2 jajka,
• 1 łyżeczka soli,
• szczypta pieprzu,
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej,
• pół pęczka natki pietruszki.

Sposób przygotowania:

1. Czerstwy chleb pokrój na mniejsze kawałki i umieść w misce.
2. Słoninę lub boczek pokrój w kostkę i podsmaż na patelni do zarumienienia. Gdy się wytopi, dodaj posiekaną cebulę.
3. Wszystkie składniki z patelni przełóż do miski z pieczywem.
4. Zalej mlekiem i odstaw na ok. 15 minut, aby pieczywo zmiękło.
5. Następnie dodaj mąkę, żółtka (białka oddziel do osobnej miski), sól, pieprz, gałkę muszkatołową i posiekaną natkę pietruszki. Wymieszaj do uzyskania spójnej konsystencji.
6. Ubij białka na pianę i ostrożnie wmieszaj łyżką do masy.
7. W dużym garnku wstaw wodę do zagotowania, dodaj łyżkę soli.
8. W zwilżonych dłoniach uformuj kulki i kładź partiami na wrzątek. Gotuj na średniej mocy palnika przez ok. 15 minut.
9. Wyławiaj przy pomocy łyżki cedzakowej na durszlak.
10. Po odcieknięciu przełóż na talerz. Podawaj z kapustą zasmażaną, smażoną cebulą lub ulubionym sosem.