Wszystkie te warzywa są dostępne przez cały rok, ale umówmy się — cukinia czy papryka kupiona w lutym nie umywa się do tej z sierpnia. Dlatego teraz dusimy je razem z pomidorami, cebulą, czosnkiem i ziołami, a potem przekładamy do słoików. Taki sos doskonale pasuje do makaronu, domowej pizzy, zapiekanek, ryżu, kaszy, leczo czy szakszuki. Ważne tylko, żeby takich słoików nie chować do spiżarni, lecz do zamrażarki.
WIDEOZupa z kurek z ziemniakami i boczkiem. To będzie twój ulubiony pomysł na obiad
Koniecznie przechowuj w zamrażalce
Cukinia i papryka są warzywami niskokwasowymi, więc w połączeniu z pomidorami nie wystarczy zwykła pasteryzacja w garnku. Taki sos mógłby bezpiecznie stać w szafce tylko, jeśli zawekujesz go pod ciśnieniem. Zamrażarka omija cały ten problem, a sos zachowuje smak, a ty zimą po prostu odkręcasz słoik i podgrzewasz zawartość.
Podziel sos na porcje
Sos koniecznie wyporcjuj na kilka słoików, na przykład po 400-500 ml. Dzięki temu będziesz miał pewność, że jeden słoik jest równy jednemu posiłkowi, bo tyle właśnie wystarczy dla dwóch-trzech osób. Niestety po rozmrożeniu sos trzeba zjeść dość szybko, najlepiej w ciągu 3 dni. Trzymaj go wtedy w lodówce i nie zamrażaj ponownie.
Przepis na sos do makaronu na zimę
Składniki:
- 1,5 kg dojrzałych pomidorów,
- 3 czerwone papryki,
- 2 średnie cukinie,
- 2 duże cebule,
- 5 ząbków czosnku,
- 5 łyżek oliwy,
- 2 łyżeczki suszonego oregano,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- 1 łyżeczka cukru,
- szczypta płatków chili,
- półpęczka świeżej bazylii,
- szczypta soli,
- szczypta świeżo mielonego pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Umyj pomidory, papryki oraz cukinie.
- Pokrój pomidory i cukinie w większą kostkę, a z papryk usuń gniazda nasienne i również pokrój je na kawałki.
- Obierz cebule oraz czosnek, a następnie pokrój cebule w kostkę i drobno posiekaj czosnek.
- Rozgrzej oliwę w dużym garnku i podsmaż cebulę, aż zrobi się miękka.
- Dodaj paprykę i smaż wszystko przez około 8 minut.
- Dodaj czosnek, oregano, suszoną bazylię oraz płatki chili, a potem smaż całość jeszcze przez chwilę.
- Dorzuć cukinię i pomidory, dodaj cukier, sól oraz pieprz, a następnie wymieszaj.
- Duś sos bez przykrywki przez około 40 minut, aż wyraźnie zgęstnieje.
- Posiekaj świeżą bazylię, dodaj ją pod koniec gotowania i wymieszaj sos.
- Zostaw sos do całkowitego wystudzenia.
- Przełóż go do słoików przeznaczonych do mrożenia, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca pod zakrętką.
- Zakręć słoiki, opisz je datą i włóż do zamrażarki. Gotowe!
Sos najlepiej wykorzystać w ciągu około 6 miesięcy. Rozmrażaj go powoli w lodówce albo od razu podgrzej w garnku na małym ogniu, a po rozmrożeniu nie zamrażaj go ponownie.
