Z wyglądu przypomina pień drzewa. We Francji to świąteczny pewniak

Jeśli będziesz miał okazję odwiedzić Francuzów podczas Wigilii, na pewno na stole zauważysz właśnie to ciasto. Z wyglądu przypomina pień drzewa, a w rzeczywistości jest słodziutkim wypiekiem, idealnym na święta. Stąd też jego nazwa – "bûche de Noël", czyli "kawałek drewna na Boże Narodzenie".

Bûche de Noël to tradycyjna francuska rolada świąteczna, która składa się z trzech głównych warstw: biszkoptu, kremu czekoladowego oraz polewy. Najpierw biszkopt pieczemy na płaskiej blasze, a po ostudzeniu równomiernie smarujemy go kremem czekoladowym.

Następnie zwijamy ciasto w roladę, tak aby krem znalazł się wewnątrz, tworząc słodkie, mięciutkie wnętrze. Na wierzch wylewamy polewę czekoladową, a widelcem robimy charakterystyczne bruzdy, które imitują korę drzewa. Dzięki temu ciasto nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również pięknie wygląda.

Składniki na biszkopt:

• 8 jajek,
• 150 g cukru,
• 100 g mąki pszennej,
• skórka starta z 2-3 cytryn,
• 5 g proszku do pieczenia,
• szczypta soli.

Składniki na krem czekoladowy:

• 200 g czekolady deserowej,
• 200 g miękkiego masła,
• 100 g cukru pudru,
• 50 ml rumu.

Składniki na polewę czekoladową:

• 50 g czekolady deserowej,
• 50 g masła.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Wlej białka do czystej miski, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę.
3. Stopniowo wsypuj cukier, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
4. W osobnej misce wymieszaj żółtka z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z ubitą pianą.
5. Następnie dodaj mąkę i startą skórkę z cytryn.
6. Ostrożnie wymieszaj łyżką, aby piana nie opadła.
7. Przygotuj dużą blachę 28×42 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
8. Wylej masę biszkoptową równomiernie na blachę.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz 12-15 minut.
10. Po tym czasie wyjmij z piekarnika i zostaw do ostudzenia.
11. Przygotuj polewę: w kąpieli wodnej roztop 50 g czekolady z 50 g masła i wymieszaj do gładkości. i
12. W międzyczasie przygotuj krem: w kąpieli wodnej roztop 200 g czekolady i odstaw do przestudzenia.
13. Masło ubij mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę.
14. Dodaj przestudzoną czekoladę i rum,
15. Miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
16. Przestudzony biszkopt połóż na czystej ściereczce i równomiernie rozsmaruj krem czekoladowy.
17. Zostaw około ¼ kremu na dekorację rolady.
18. Przygotuj polewę: w kąpieli wodnej roztop 50 g czekolady z 50 g masła i wymieszaj do gładkości. Zostaw do lekkiego ostygnięcia, aby wciąż była płynna.
19. Przy pomocy ściereczki zwiń biszkopt w roladę.
20. Wylej polewę na wierzch rolady.
21. Widelcem zrób podłużne bruzdy imitujące korę drzewa.
22. Twoje ciasto jest gotowe. Smacznego!