Z wyglądu przypomina pień drzewa. We Francji to świąteczny pewniak
Ciężko oderwać od niego wzrok. To ciasto sprawia, że każdy przeciera oczy ze zdumienia i zdecydowanie gwarantuje efekt wow przy stole. To francuski klasyk i najwyższa pora, aby zawładnął również polskimi świętami.
Jeśli będziesz miał okazję odwiedzić Francuzów podczas Wigilii, na pewno na stole zauważysz właśnie to ciasto. Z wyglądu przypomina pień drzewa, a w rzeczywistości jest słodziutkim wypiekiem, idealnym na święta. Stąd też jego nazwa – "bûche de Noël", czyli "kawałek drewna na Boże Narodzenie".
Niezawodny przepis na domowy lukier. Z nim świąteczne wypieki będą wyglądać i smakować jeszcze lepiej
Francuskie ciasto
Bûche de Noël to tradycyjna francuska rolada świąteczna, która składa się z trzech głównych warstw: biszkoptu, kremu czekoladowego oraz polewy. Najpierw biszkopt pieczemy na płaskiej blasze, a po ostudzeniu równomiernie smarujemy go kremem czekoladowym.
Następnie zwijamy ciasto w roladę, tak aby krem znalazł się wewnątrz, tworząc słodkie, mięciutkie wnętrze. Na wierzch wylewamy polewę czekoladową, a widelcem robimy charakterystyczne bruzdy, które imitują korę drzewa. Dzięki temu ciasto nie tylko smakuje wyśmienicie, ale również pięknie wygląda.
Przepis na bûche de Noël
Składniki na biszkopt:
- 8 jajek,
- 150 g cukru,
- 100 g mąki pszennej,
- skórka starta z 2-3 cytryn,
- 5 g proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Składniki na krem czekoladowy:
- 200 g czekolady deserowej,
- 200 g miękkiego masła,
- 100 g cukru pudru,
- 50 ml rumu.
Składniki na polewę czekoladową:
- 50 g czekolady deserowej,
- 50 g masła.
Sposób przygotowania:
- Oddziel białka od żółtek.
- Wlej białka do czystej miski, dodaj szczyptę soli i ubij mikserem na sztywną pianę.
- Stopniowo wsypuj cukier, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
- W osobnej misce wymieszaj żółtka z proszkiem do pieczenia i delikatnie połącz z ubitą pianą.
- Następnie dodaj mąkę i startą skórkę z cytryn.
- Ostrożnie wymieszaj łyżką, aby piana nie opadła.
- Przygotuj dużą blachę 28×42 cm wyłożoną papierem do pieczenia.
- Wylej masę biszkoptową równomiernie na blachę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz 12-15 minut.
- Po tym czasie wyjmij z piekarnika i zostaw do ostudzenia.
- Przygotuj polewę: w kąpieli wodnej roztop 50 g czekolady z 50 g masła i wymieszaj do gładkości. i
- W międzyczasie przygotuj krem: w kąpieli wodnej roztop 200 g czekolady i odstaw do przestudzenia.
- Masło ubij mikserem z cukrem pudrem na puszystą masę.
- Dodaj przestudzoną czekoladę i rum,
- Miksuj do uzyskania gładkiego kremu.
- Przestudzony biszkopt połóż na czystej ściereczce i równomiernie rozsmaruj krem czekoladowy.
- Zostaw około ¼ kremu na dekorację rolady.
- Przygotuj polewę: w kąpieli wodnej roztop 50 g czekolady z 50 g masła i wymieszaj do gładkości. Zostaw do lekkiego ostygnięcia, aby wciąż była płynna.
- Przy pomocy ściereczki zwiń biszkopt w roladę.
- Wylej polewę na wierzch rolady.
- Widelcem zrób podłużne bruzdy imitujące korę drzewa.
- Twoje ciasto jest gotowe. Smacznego!
