Do herbaty piekę francuskie ciasteczka. Są wilgotne, miękkie i wypełniają zapachem cały dom

Kiedy mam ochotę na słodki wypiek, który powstaje praktycznie sam i pachnie jak z najlepszej francuskiej cukierni, wybieram magdalenki. Te urocze, maślane ciasteczka mają w sobie wszystko: lekkość, wilgotność, cytrusowy aromat i niepowtarzalny kształt muszelki. Magdalenki robię zawsze wtedy, gdy chcę poprawić sobie nastrój albo przygotować coś aromatycznego do popołudniowej herbaty – ich zapach wypełnia dom szybciej niż świeczka zapachowa.

Choć wyglądają jak z półek paryskiej cukierni, magdalenki wcale nie wymagają żadnych wyjątkowych umiejętności. Najważniejsze to dobrze ubić białka i bardzo delikatnie wmieszać suche składniki. W ten sposób powstaje masa, która po upieczeniu jest miękka, puszysta i pełna aromatu.

Składniki:

• 3 duże jajka (białka i żółtka oddzielnie),
• 100 g drobnego cukru,
• 150 g mąki pszennej,
• otarta skórka z połowy cytryny lub pomarańczy,
• 100 g roztopionego, lekko przestudzonego masła,
• 1 łyżka soku z cytryny.

Sposób przygotowania:

1. Oddzielam białka od żółtek.
2. Ubijam białka na sztywno, dodając cukier łyżka po łyżce.
3. Do ubitych białek dodaję żółtka i miksuję, tylko do połączenia.
4. Przesiewam mąkę i delikatnie mieszam ją z masą jajeczną przy pomocy szpatułki.
5. Wlewam roztopione masło, sok z cytryny i skórkę cytrusową — mieszam ostrożnie, aby masa pozostała puszysta.
6. Foremki do magdalenek smaruję masłem i posypuję mąką. Strząsam jej nadmiar.
7. Ciasto przekładam do rękawa cukierniczego i wypełniam nim foremki do ¾ wysokości.
8. Piekę: 7 minut w 200°C w przypadku mini-maglenaek, około 12 minut w 200°C przy standardowej wielkości.
9. Wyjmuję z piekarnika i odstawiam do wystudzenia.

Kiedy je wyjmuję, w domu unosi się intensywny zapach cytrusów i masła – to jeden z tych aromatów, które od razu poprawiają nastrój. Zazwyczaj pierwszą magdalenkę zjadam jeszcze gorącą, bo trudno się powstrzymać.