Zamiast do faszerowanych jajek, dodaję 3 łyżki do placuszków. Rosną na patelni jak szalone

Zdaję sobie sprawę z tego, że placki z majonezem brzmią co najmniej zaskakująco. W końcu częściej ten składnik jest używany do wytrawnych potraw niż do śniadania na słodko. Potrafię to jednak dobrze wytłumaczyć. Otóż majonez w cieście pełni funkcję tłuszczu i emulgatora, czyli sprawia, że placki stają się bardziej puszyste i wilgotne. Majonez to tak naprawdę nic innego, jak emulsja oleju, żółtek i octu lub soku z cytryny — więc to jak dodanie tłuszczu i jajek w jednym składniku.

Majonez kojarzy się przede wszystkim z wytrawnymi daniami, ale można go używać również do słodkich wypieków i przekąsek. W smaku placków jest praktycznie niewyczuwalny, zwłaszcza biorąc pod uwagę fakt, że oprócz niego dodaje się m.in. cukier i wanilię.

Z podanego przeze mnie przepisu powinno wyjść około 20 placków, choć wszystko zależy od tego, jak obfita będzie twoja łyżka ciasta. Dla smaku dodaję ekstraktu waniliowego, ale doskonale sprawdzą się ziarenka wyłuskane z jednej laski wanilii.

Składniki:

• 2 łyżki majonezu,
• 2 jajka,
• 250 g jogurtu naturalnego,
• 3 łyżki cukru,
• pół łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 180 g mąki pszennej,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• pół łyżeczki sody oczyszczonej,
• szczypta soli.

Przygotowanie:

1. Najpierw oddziel żółtka od białek.
2. W jednej misce wymieszaj jogurt z cukrem, żółtkami, majonezem oraz ekstraktem waniliowym.
3. W drugiej misce połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą.
4. Białka ubij na sztywną pianę, dodając szczyptę soli.
5. Następnie do mokrych składników dodaj mąkę i mieszaj, aż masa będzie gładka, bez grudek.
6. Delikatnie wmieszaj ubitą pianę z białek do masy.
7. Rozgrzej dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą. Zmniejsz ogień i nakładaj porcje ciasta, używając jednej łyżki na każdy placuszek. Smaż je przez 2-3 minuty z każdej strony.

Gotowe placki podawaj z ulubionymi dodatkami, takimi jak syrop klonowy, bita śmietana, świeże owoce albo dżem.