Zamiast do kufla, wlewam do ciasta. Faworki wychodzą kruche jak marzenie

To jeden z tych deserów, których nie może zabraknąć na karnawałowym stole. Chrupkie i słodziutkie, a przy tym banalnie proste w przygotowaniu, są pewniakiem na każdej imprezie w tym czasie. Trzeba jednak umiejętnie je przygotować. Aby uzyskać piękny złoty kolor i pożądaną chrupkość, należy do ciasta dodać jeden składnik – piwo.

Piwo w faworkach pełni kilka istotnych funkcji, które wpływają na końcowy efekt ciasta, i nie chodzi tu wyłącznie o smak. Zawarty w nim dwutlenek węgla podczas smażenia tworzy w cieście mikroskopijne bąbelki powietrza, dzięki czemu faworki są lekkie, delikatne i puszyste w środku, a jednocześnie cienkie i chrupiące na zewnątrz. Sprawia też, że ciasto jest bardziej elastyczne, łatwiej je rozwałkować, nie kurczy się nadmiernie i nie staje się twarde. Najlepiej sprawdzi się jasne, lekkie piwo, które nie przytłoczy delikatnego smaku ciasta. Dzięki temu faworki wyjdą kruche i złote, a jednocześnie nie będą pachnieć alkoholem ani przytłaczać smaku ciasta.

Składniki:

• 4 żółtka,
• około 75 ml piwa,
• około 190 g mąki pszennej,
• olej do smażenia,
• cukier puder do oprószenia gotowych faworków.

Sposób przygotowania:

1. Odważ żółtka i przełóż do dużej miski. Powoli wlewaj piwo, dbając o to, aby zachować proporcję. Piwo ma być mniej więcej tyle, ile żółtek.
2. Piwo i żółtka wymieszaj.
3. Wysyp niewielką część mąki na stolnicę, dodaj żółtka z piwem i zagniataj ciasto, stopniowo dodając mąkę, aż będzie miękkie, elastyczne i nieklejące się do rąk.
4. Rozwałkuj ciasto na cienki placek.
5. Pokrój na paski szerokości około 2-3 cm.
6. Na każdym pasku zrób nacięcie na środku i przekładaj jeden lub dwa rogi przez środek, formując faworki.
7. Rozgrzej głęboki olej w garnku lub frytkownicy.
8. Smaż faworki partiami na złoty kolor, obracając je delikatnie, aby równomiernie się zarumieniły.
9. Odsącz usmażone faworki na papierowych ręcznikach.
10. Gotowe faworki oprósz cukrem pudrem. Smacznego!