Zamiast gotować smażę na tłuszczu. Te pierogi to hit
Chyba ciężko o coś, co bardziej kojarzy się z polską kuchnią niż pierogi. Najczęściej są gotowane i podawane okraszone skwarkami lub cebulką oraz czasem delikatnie podsmażone na patelni. Nie jest to jednak jedyny sposób na ich przygotowanie.
To wariacja na temat tradycyjnych, polskich pierogów. Od popularnych klasyków różnią się przede wszystkim ciastem oraz sposobem obróbki cieplnej. To dzięki tym zmianom wyglądają znacznie bardziej apetyczne, a ich chrupiąca, złocista skórka sprawia, że trudno im się oprzeć.
Oszukane cynamonki z masłem na bazie chorizo. Puszyste wypieki w wytrawnej wersji
Smażone pierogi
Te pierogi różnią się od tradycyjnych przede wszystkim ciastem. Zamiast klasycznego ciasta z mąki i wody, wykorzystujemy ciasto drożdżowe, dzięki czemu są mają miękki środek, który świetnie komponuje się z farszem. Drugą ważną zmianą jest sposób obróbki cieplnej. Zamiast tradycyjnego gotowania, pierogi smażymy w głębokim oleju, co nadaje im chrupiącą, złocistą skórkę i intensywniejszy smak. Tak przygotowane pierogi fantastycznie nadają się na zarówno na przekąskę na imprezę, jak i na rodzinny obiad, na przykład w towarzystwie ulubionego dipu i lekkiej sałatki.
Przepis na drożdżowe i smażone pierogi
Składniki na ciasto:
- 650 g mąki pszennej,
- 250 ml wody,
- 50 g świeżych drożdży,
- 1 jajko,
- 10 g cukru,
- 1 łyżka oleju rzepakowego + dodatkowy olej do smażenia.
Składniki na farsz:
- 400 g pieczarek,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj farsz: pieczarki dokładnie oczyść, umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Drobno je posiekaj.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Cebulę obierz i posiekaj drobno.
- Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wrzuć cebulę i podsmażaj, aż stanie się szklista.
- Dodaj marchewkę i pieczarki i wymieszaj.
- Smaż aż odparuje nadmiar wody.
- Dopraw farsz szczyptą soli i pieprzu i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W tym czasie przygotuj ciasto: rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody z 2 łyżeczkami cukru i odstaw na kilka minut.
- Przesiej mąkę do dużej miski, wlej pozostałą wodę, dodaj jajko i łyżkę oleju, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj zaczyn drożdżowy, zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia/ Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na podsypanym mąką blacie.
- Wykrawaj kółka przy pomocy szklanki.
- Nakładaj na każde kółko łyżeczkę farszu, składaj na pół i dokładnie sklejam brzegi.
- Gotowe pierogi lekko oprósz mąką i odstaw na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- W dużym garnku rozgrzej olej do głębokiego smażenia.
- Wrzucaj pierogi małymi partiami, smaż z obu stron około 2 minuty, aż będą złociste.
- Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj po delikatnym ostudzeniu. Smacznego!
