To wariacja na temat tradycyjnych, polskich pierogów. Od popularnych klasyków różnią się przede wszystkim ciastem oraz sposobem obróbki cieplnej. To dzięki tym zmianom wyglądają znacznie bardziej apetyczne, a ich chrupiąca, złocista skórka sprawia, że trudno im się oprzeć.
Oszukane cynamonki z masłem na bazie chorizo. Puszyste wypieki w wytrawnej wersji
Smażone pierogi
Te pierogi różnią się od tradycyjnych przede wszystkim ciastem. Zamiast klasycznego ciasta z mąki i wody, wykorzystujemy ciasto drożdżowe, dzięki czemu są mają miękki środek, który świetnie komponuje się z farszem. Drugą ważną zmianą jest sposób obróbki cieplnej. Zamiast tradycyjnego gotowania, pierogi smażymy w głębokim oleju, co nadaje im chrupiącą, złocistą skórkę i intensywniejszy smak. Tak przygotowane pierogi fantastycznie nadają się na zarówno na przekąskę na imprezę, jak i na rodzinny obiad, na przykład w towarzystwie ulubionego dipu i lekkiej sałatki.
Przepis na drożdżowe i smażone pierogi
Składniki na ciasto:
- 650 g mąki pszennej,
- 250 ml wody,
- 50 g świeżych drożdży,
- 1 jajko,
- 10 g cukru,
- 1 łyżka oleju rzepakowego + dodatkowy olej do smażenia.
Składniki na farsz:
- 400 g pieczarek,
- 1 marchewka,
- 1 cebula,
- szczypta soli,
- szczypta pieprzu.
Sposób przygotowania:
- Najpierw przygotuj farsz: pieczarki dokładnie oczyść, umyj i osusz ręcznikiem papierowym. Drobno je posiekaj.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
- Cebulę obierz i posiekaj drobno.
- Rozgrzej łyżkę oleju na patelni, wrzuć cebulę i podsmażaj, aż stanie się szklista.
- Dodaj marchewkę i pieczarki i wymieszaj.
- Smaż aż odparuje nadmiar wody.
- Dopraw farsz szczyptą soli i pieprzu i odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W tym czasie przygotuj ciasto: rozpuść drożdże w odrobinie ciepłej wody z 2 łyżeczkami cukru i odstaw na kilka minut.
- Przesiej mąkę do dużej miski, wlej pozostałą wodę, dodaj jajko i łyżkę oleju, dokładnie wymieszaj.
- Dodaj zaczyn drożdżowy, zagniataj ciasto, aż stanie się elastyczne i nie będzie się kleić do rąk.
- Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia/ Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na podsypanym mąką blacie.
- Wykrawaj kółka przy pomocy szklanki.
- Nakładaj na każde kółko łyżeczkę farszu, składaj na pół i dokładnie sklejam brzegi.
- Gotowe pierogi lekko oprósz mąką i odstaw na 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
- W dużym garnku rozgrzej olej do głębokiego smażenia.
- Wrzucaj pierogi małymi partiami, smaż z obu stron około 2 minuty, aż będą złociste.
- Wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Podawaj po delikatnym ostudzeniu. Smacznego!
