Suszone owoce na wigilijnym stole pojawiają się najczęściej pod postacią tradycyjnego kompotu. Czasem suszona śliwka trafi do bigosu lub kapusty i to byłoby najczęściej wszystko, co robi się z owocami. W tym przypadku suszone jabłka, śliwki, morele oraz gruszki stają się jednak pysznym farszem do domowych pierogów. Świetnie sprawdzą się jako słodkie zakończenie wigilijnej kolacji, a i najmłodsi zazwyczaj nie odmawiają porcji.
WIDEOWigilijna zupa migdałowa zachwyci gości. Do kuchni zabierzesz tylko puste talerze
Pierogi z suszonymi owocami
Pierogi z suszonymi owocami, choć rzadziej spotykane niż te z truskawkami czy jagodami, są niezwykle sycące i pełne głębokiego, słodko-kwaśnego smaku. Świetnie odnajdą się na wigilijnym stole, przełamując smak dość ciężkich, grzybowo-kapuścianych potraw. W przeciwieństwie do świeżych owoców suszone nadzienie nie jest wodniste, dzięki czemu pierogi idealnie zachowują swój kształt podczas gotowania.
Sekretem tego nadzienia jest ich wcześniejsze namoczenie i sparzenie, co sprawia, że stają się miękkie i łatwe do zmielenia lub posiekania, uwalniając przy tym całą swoją słodycz. Warto zachować wodę z namaczania, bo może posłużyć jako wzmocnienie aromatycznego kompotu z suszu.
Składniki:
Ciasto na pierogi:
- 300 g mąki pszennej,
- ok. 150 ml gorącej wody,
- 1 łyżka roztopionego masła,
- szczypta soli.
Farsz:
- 100 g suszonych śliwek,
- 50 g suszonych moreli lub gruszek,
- 50 g suszonych jabłek,
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie),
- pół łyżeczki cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Owoce wymieszaj, przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem tylko do ich przykrycia. Odstaw na około 30 minut do godziny, aż zmiękną i napęcznieją.
- Owoce odcedź dokładnie na sitku, zachowując wodę. Powinny być miękkie i wilgotne, ale nie ociekające.
- Owoce zmiel w maszynce do mielenia mięsa (używając sitka o małych oczkach) lub bardzo drobno posiekaj nożem.
- Do zmielonej masy dodaj cukier i cynamon. Dokładnie wymieszaj. Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, możesz pominąć dodatek cukru.
- Przejdź do przygotowania ciasta. Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej masło oraz gorącą wodę. Wymieszaj wstępnie łyżką, a następnie wyrabiaj rękoma przez około 10 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i miękkie.
- Odstaw ciasto na 15 minut pod przykryciem, by odpoczęło.
- Po tym czasie wałkuj je na cienki placek i wytnij kółka.
- Na środek każdego kółka nałóż łyżeczką nadzienia. Złóż kółko na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc charakterystyczną falbankę.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie miękkie.
Podawaj polane roztopionym masłem i posypane cukrem lub cynamonem, albo z kleksem śmietany. Smacznego!
