Zamiast gotować w kompocie, dodaję do pierogów. Dzieci zajadają jak szalone
Na świątecznym stole nie może zabraknąć pierogów. Chociaż większość czeka na te z kapustą i grzybami, to w moim domu króluje jeszcze jedna, tym razem słodka odsłona kultowego dania.
Suszone owoce na wigilijnym stole pojawiają się najczęściej pod postacią tradycyjnego kompotu. Czasem suszona śliwka trafi do bigosu lub kapusty i to byłoby najczęściej wszystko, co robi się z owocami. W tym przypadku suszone jabłka, śliwki, morele oraz gruszki stają się jednak pysznym farszem do domowych pierogów. Świetnie sprawdzą się jako słodkie zakończenie wigilijnej kolacji, a i najmłodsi zazwyczaj nie odmawiają porcji.
Wigilijna zupa migdałowa zachwyci gości. Do kuchni zabierzesz tylko puste talerze
Pierogi z suszonymi owocami
Pierogi z suszonymi owocami, choć rzadziej spotykane niż te z truskawkami czy jagodami, są niezwykle sycące i pełne głębokiego, słodko-kwaśnego smaku. Świetnie odnajdą się na wigilijnym stole, przełamując smak dość ciężkich, grzybowo-kapuścianych potraw. W przeciwieństwie do świeżych owoców suszone nadzienie nie jest wodniste, dzięki czemu pierogi idealnie zachowują swój kształt podczas gotowania.
Sekretem tego nadzienia jest ich wcześniejsze namoczenie i sparzenie, co sprawia, że stają się miękkie i łatwe do zmielenia lub posiekania, uwalniając przy tym całą swoją słodycz. Warto zachować wodę z namaczania, bo może posłużyć jako wzmocnienie aromatycznego kompotu z suszu.
Składniki:
Ciasto na pierogi:
- 300 g mąki pszennej,
- ok. 150 ml gorącej wody,
- 1 łyżka roztopionego masła,
- szczypta soli.
Farsz:
- 100 g suszonych śliwek,
- 50 g suszonych moreli lub gruszek,
- 50 g suszonych jabłek,
- 1 łyżka cukru (opcjonalnie),
- pół łyżeczki cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Owoce wymieszaj, przełóż do miseczki i zalej wrzątkiem tylko do ich przykrycia. Odstaw na około 30 minut do godziny, aż zmiękną i napęcznieją.
- Owoce odcedź dokładnie na sitku, zachowując wodę. Powinny być miękkie i wilgotne, ale nie ociekające.
- Owoce zmiel w maszynce do mielenia mięsa (używając sitka o małych oczkach) lub bardzo drobno posiekaj nożem.
- Do zmielonej masy dodaj cukier i cynamon. Dokładnie wymieszaj. Jeśli owoce są wystarczająco słodkie, możesz pominąć dodatek cukru.
- Przejdź do przygotowania ciasta. Do miski wsyp mąkę i sól. Wlej masło oraz gorącą wodę. Wymieszaj wstępnie łyżką, a następnie wyrabiaj rękoma przez około 10 minut. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i miękkie.
- Odstaw ciasto na 15 minut pod przykryciem, by odpoczęło.
- Po tym czasie wałkuj je na cienki placek i wytnij kółka.
- Na środek każdego kółka nałóż łyżeczką nadzienia. Złóż kółko na pół i dokładnie zlep brzegi, tworząc charakterystyczną falbankę.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami. Po wypłynięciu na powierzchnię gotuj je jeszcze przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie miękkie.
Podawaj polane roztopionym masłem i posypane cukrem lub cynamonem, albo z kleksem śmietany. Smacznego!
