Zamiast obtaczać w mące, zanurzam kawałki karpia w cieście. Tak pyszny, że zostają same ości

Karp przed świętami budzi sporo kontrowersji. Ma swoich wiernych miłośników, ale wszyscy znamy także osoby kompletnie nie przekonane do jego smaku. Wydaje mi się, że karp przygotowany w cieście piwnym mógłby ich przekonać. Według mnie smakuje doskonale.

Karp to dobry wybór na Wigilię z wielu względów. Przede wszystkim, gdy go kupujesz, wspierasz lokalnych producentów. Bez najmniejszego trudu znajdziesz ryby polskie, hodowli karpia w naszym kraju jest dużo. Nawet są eksportowane do wielu krajów europejskich. Polski karp gwarantuje, że na stole znajdzie się dobra jakościowo, świeża ryba. Jeśli nie masz cierpliwości do obierania karpia z łusek, wybierz królewskiego, bo będzie ich miał znacznie mniej. Oczywiście możesz kupić rybę w całości, ale do tej potrawy nadają się też filety czy płaty.

Karp w cieście piwnym to nawiązanie do jednej z najpopularniejszych rybnych potraw na świecie. Słynne brytyjskie fish and chips to nic innego, jak kawałki najczęściej dorsza, w cieście piwnym. Ten alkohol powoduje, że ciasto, w którym zanurza się kawałki ryby jest lekkie. Panierka nie rozmięka w trakcie smażenia, pozostaje niezwykle chrupiąca. Dzięki temu danie zdobyło uznanie na całym świecie. Jest pyszne, sycące i proste do zrobienia. Warto je wypróbować z karpiem, bo nasza lokalna ryba w tym wydaniu smakuje świetnie. W święta nie smażę do tak przygotowana karpia frytek, które są ważne w fish and chips. Podaję go z sosem tatarskim i cytryną, a goście nie mogą się nachwalić.

Składniki:

• 1 kg karpia,
• 3 jajka,
• szklanka piwa,
• sok z cytryny do smaku,
• ok. 200 g mąki,
• olej do smażenia,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Oczyszczonego karpia pokrój na małe porcje. Dobrze je osusz, posól i skrop sokiem z cytryny i odstaw.
2. Rozdziel jajka na żółtka i białka, które ubij na sztywną pianę.
3. Żółtka ubij z piwem i stale mieszając, dosypuj stopniowo mąkę, tak aby ciasto miało konsystencję gęstej śmietany.
4. Do piwnej masy dodaj pianę z białek.
5. Kawałki karpia zanurzaj w cieście i smaż na mocno rozgrzanym oleju z obu stron.
6. Odkładaj usmażone kawałki karpia na ręcznik papierowy, by wchłonął nadmiar tłuszczu.
7. Tak przygotowanego karpia podawaj z sosem tatarskim.