Zamiast śliwek, zamknij w cieście inny owoc. Mięciutkie knedle zaskoczą wszystkich przy stole

Knedle z morelami od lat przygotowuje się w wielu regionach Europy Środkowej, szczególnie w Austrii i Czechach, gdzie sezon na morele można nazwać wręcz małym kulinarnym świętem – trochę tak jak u nas sezon na truskawki czy bób. Nic dziwnego, bo delikatnie kwaskowe owoce świetnie komponują się z delikatnym ciastem na knedle. Do tego wystarczy odrobina masła, podsmażona bułka tarta i cukier z cynamonem, by stworzyć posiłek, który doskonale sprawdzi się zarówno jako deser, jak i lekki obiad na słodko.

Aby knedle wyszły miękkie i soczyste należy pamiętać o kilku zasadach:

• Nie sięgaj po świeżo ugotowane ziemniaki – muszą być ostudzone, a najlepiej ugotowane dzień wcześniej.
• Nie dosypuj mąki na zapas – im mniej jej użyjesz, tym delikatniejsze będą knedle.
• Ciasto zagniataj tylko chwilę – długie wyrabianie sprawi, że stanie się twarde.
• Wybieraj jędrne morele – miękkie owoce łatwo pękają i mogą wypuścić sok już podczas lepienia.
• Nie wrzucaj wszystkich knedli naraz – gotowane partiami mają więcej miejsca i nie sklejają się ze sobą.

Składniki na ciasto:

• 1 kg ziemniaków,
• 250 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• 8 moreli,
• 8 kostek cukru lub 2 łyżeczki cukru.

Do podania:

• 80 g masła,
• 80 g bułki tartej,
• 2 łyżki cukru,
• 1 łyżeczka cynamonu.

Sposób przygotowania:

1. Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź je, obierz i przeciśnij przez praskę.
2. Umyj morele, osusz je i przekrój wzdłuż, usuwając pestki.
3. Jeśli używasz kostek cukru, włóż po jednej do środka każdej moreli.
4. Dodaj do ziemniaków mąkę, jajko i sól, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
5. Podziel ciasto na osiem równych części.
6. Rozpłaszcz każdą porcję, ułóż na niej morelę i dokładnie zlep brzegi.
7. Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
8. Wkładaj knedle partiami i gotuj około 4-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
9. Rozpuść masło na patelni i podsmaż bułkę tartą na złoty kolor.
10. Wymieszaj cukier z cynamonem.
11. Obtocz ugotowane knedle w maśle z bułką tartą i posyp cukrem z cynamonem. Smacznego!