Knedle z morelami od lat przygotowuje się w wielu regionach Europy Środkowej, szczególnie w Austrii i Czechach, gdzie sezon na morele można nazwać wręcz małym kulinarnym świętem – trochę tak jak u nas sezon na truskawki czy bób. Nic dziwnego, bo delikatnie kwaskowe owoce świetnie komponują się z delikatnym ciastem na knedle. Do tego wystarczy odrobina masła, podsmażona bułka tarta i cukier z cynamonem, by stworzyć posiłek, który doskonale sprawdzi się zarówno jako deser, jak i lekki obiad na słodko.
WIDEOMięciutkie ciasto z morelami na maśle. Puszystość i słodycz z jednej foremki
Kilka prostych zasad, dzięki którym knedle zawsze się udają
Aby knedle wyszły miękkie i soczyste należy pamiętać o kilku zasadach:
- Nie sięgaj po świeżo ugotowane ziemniaki – muszą być ostudzone, a najlepiej ugotowane dzień wcześniej.
- Nie dosypuj mąki na zapas – im mniej jej użyjesz, tym delikatniejsze będą knedle.
- Ciasto zagniataj tylko chwilę – długie wyrabianie sprawi, że stanie się twarde.
- Wybieraj jędrne morele – miękkie owoce łatwo pękają i mogą wypuścić sok już podczas lepienia.
- Nie wrzucaj wszystkich knedli naraz – gotowane partiami mają więcej miejsca i nie sklejają się ze sobą.
Przepis na knedle z morelami
Składniki na ciasto:
- 1 kg ziemniaków,
- 250 g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- szczypta soli.
Składniki na nadzienie:
- 8 moreli,
- 8 kostek cukru lub 2 łyżeczki cukru.
Do podania:
- 80 g masła,
- 80 g bułki tartej,
- 2 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cynamonu.
Sposób przygotowania:
- Ugotuj ziemniaki w mundurkach, ostudź je, obierz i przeciśnij przez praskę.
- Umyj morele, osusz je i przekrój wzdłuż, usuwając pestki.
- Jeśli używasz kostek cukru, włóż po jednej do środka każdej moreli.
- Dodaj do ziemniaków mąkę, jajko i sól, a następnie szybko zagnieć jednolite ciasto.
- Podziel ciasto na osiem równych części.
- Rozpłaszcz każdą porcję, ułóż na niej morelę i dokładnie zlep brzegi.
- Zagotuj dużą ilość osolonej wody.
- Wkładaj knedle partiami i gotuj około 4-5 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię.
- Rozpuść masło na patelni i podsmaż bułkę tartą na złoty kolor.
- Wymieszaj cukier z cynamonem.
- Obtocz ugotowane knedle w maśle z bułką tartą i posyp cukrem z cynamonem. Smacznego!
