Zamiast wieprzowych podaję sojowe. Te bitki to klasa sama w sobie

Co ważne, do naszych jarskich bitek wcale nie używamy wymyślnych, nowoczesnych alternatyw dla mięsa, tylko słynnych niegdyś kotletów sojowych. Odpowiednio przygotowane i oblane prostym, ale bardzo smacznym sosem, są tak dobre, że nawet mięsożercy zajadają się nimi, aż trzęsą im się uszy.

Aby nasze bitki nie przypominały bezsmakowej tektury, zadbaj o odpowiednią marynatę. Kotlety sojowe świetnie chłoną przyprawy i warto to wykorzystać, więc nie pomijaj tego kroku. Możesz nawet przygotować je dzień wcześniej i wstawić do lodówki wraz z marynatą na całą noc, ale wystarczy im nawet 20 minut, podczas których przygotujesz sos.

Suszone grzyby, sos sojowy i czerwone wino dodają mu głębi, która wynagradza brak mięsa. Nie można też bagatelizować roli warzyw, bo cebula i marchewka są tu absolutnie kluczowe. Połączenie kotletów z tym sosem sprawi, że nie tylko wegetarianie i weganie będą usatysfakcjonowani, ale również ci, którzy na co dzień zdecydowanie wybierają mięso, zaskoczą się, że jarskie jedzenie jest naprawdę pyszne.

Składniki na bitki:

• 200 g kotletów sojowych (1 opakowanie),
• 1 l bulionu warzywnego,
• 2 liście laurowe,
• 3 ziarna ziela angielskiego,
• 1 łyżka oleju rzepakowego,
• 1 łyżka ketchupu,
• 1 łyżeczka koncentratu pomidorowego,
• 1 łyżeczka cebuli w proszku,
• szczypta wędzonej papryki,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki na sos:

• 500 ml bulionu warzywnego,
• 150 ml czerwonego wina,
• 2 czerwone cebule,
• 1 marchewka,
• 1-2 ząbki czosnku,
• 10 g suszonych grzybów,
• 30 ml sosu sojowego,
• 1-2 łyżki oleju,
• 1 łyżeczka mąki pszennej,
• 1 łyżeczka musztardy,
• 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
• 1 łyżeczka słodkiej papryki,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Namocz suszone grzyby w wodzie.
2. Ugotuj kotlety sojowe w bulionie z liśćmi laurowymi i zielem angielskim przez około 10 minut, a następnie odsącz je, ale nie wylewaj całego bulionu.
3. Przygotuj marynatę, mieszając 2-3 łyżki bulionu, koncentrat pomidorowy, ketchup, cebulę w proszku, wędzoną paprykę i pieprz.
4. Obtocz w niej kotlety i odstaw.
5. W czasie, gdy kotlety się marynują, przygotuj sos. Obierz czosnek, cebulę i marchewkę, cebulę pokrój w piórka, natomiast marchewkę w grube plastry.
6. Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub w garnku, wrzuć pokrojoną czerwoną cebulę i marchewkę.
7. Smaż, aż cebula się zeszkli, marchewka lekko zmięknie, pod koniec dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę.
8. Wlej czerwone wino i gotuj 2-3 minuty na większym ogniu, dodaj namoczone grzyby, wlej bulion, dodaj sos sojowy, lubczyk i słodką paprykę.
9. Przykryj i gotuj na małym ogniu około 15 minut, aż marchewka będzie miękka.
10. W kubku wymieszaj mąkę, musztardę i kilka łyżek zimnej wody lub przestudzonego bulionu, wlej mieszankę do sosu, energicznie mieszając.
11. Gotuj minutę, aż sos zgęstnieje, i pod koniec dopraw solą i pieprzem.
12. Wróć do kotletów. Na osobnej patelni rozgrzej olej i smaż zamarynowane kotlety z obu stron, aż się przyrumienią.
13. Przełóż kotlety do garnka z sosem.
14. Gotowe bitki podawaj z ulubionymi dodatkami, na przykład kaszą lub ziemniakami. Smacznego!