Zamiast zwykłego gulaszu robię ten po francusku. Porcja na dwa dni znika podczas jednego obiadu

Choć kuchnia francuska wielu osobom kojarzy się z żabimi udkami i ślimakami, w rzeczywistości ma do zaoferowania znacznie więcej. Francuski gulasz drobiowy z dodatkiem boczku to doskonały przykład na to, jak z prostych składników można przygotować coś wyjątkowego. Dzięki mięsu, musztardzie, białemu winu i kilku aromatycznym dodatkom powstaje aromatyczny gulasz, który smakuje jak z francuskiej restauracji i zachwyca intensywnością smaku.

Aby francuski gulasz zachwycił całą rodzinę, warto dopracować kilka szczegółów. Klucz tkwi w mięsie – w tym przepisie używamy drobiu, a najlepiej sprawdzą się udka z kurczaka, które pozostają delikatne i soczyste nawet po długim duszeniu. Uzbrój się w cierpliwość, ponieważ mięso należy obsmażać partiami, aż nabierze złocistego koloru – to właśnie ten etap buduje głębię smaku. Ważnym elementem jest również dodatek wina, które nadaje gulaszowi głębszy aromat, a w połączeniu z musztardą podkreśla jego wyrazisty, francuski charakter.

Składniki:

• 500 g udek z kurczaka bez kości,
• 200 ml śmietany 18 proc.,
• 150 ml wody,
• 50 g wędzonego boczku,
• 50 ml białego wina,
• 1 cebula,
• 1 ząbek czosnku,
• 2 łyżki oleju,
• 2 łyżeczki musztardy francuskiej (najlepiej ziarnistej),
• pół opakowania przyprawy do gulaszu,
• 50 g mrożonego groszku,
• 1 pęczek natki pietruszki,
• szczyptę tymianku,
• szczyptę papryki słodkiej,
• szczypta soli,
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu.

Sposób przygotowania:

1. Umyj mięso, osusz i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm.
2. Boczek pokrój w podobną kostkę, cebulę w piórka, a czosnek przeciśnij przez praskę.
3. Na patelni rozgrzej olej, wrzuć boczek i smaż, aż lekko się wytopi i zarumieni.
4. Następnie dodaj kurczaka oprószonego solą, pieprzem i papryką słodką. Smaż na średnim ogniu, aż mięso nabierze złocistego koloru.
5. Dodaj cebulę i czosnek, smaż dalej, aż cebula się zeszkli.
6. Wlej białe wino i duś chwilę, aż alkohol odparuje.
7. Wlej wodę, dodaj śmietanę i musztardę, wsyp przyprawę do gulaszu i dokładnie wymieszaj.
8. Duś pod przykryciem na małym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje, a mięso będzie miękkie.
9. Pod koniec dodaj mrożony groszek, szczyptę tymianku I wymieszaj.
10. Umyj i posiekaj natkę pietruszki.
11. Zdejmij z ognia, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Gotowe!