W marynowanych sałatkach do słoików świetnie sprawdza się młoda cukinia, która ma delikatny miąższ, cienką skórkę i łatwo chłonie aromaty przypraw. Lubię zestawiać ją z chrupiącą marchewką i wyrazistą czerwoną papryką. Wtedy sałatka ciekawie wygląda na talerzu i świetnie uzupełnia smak pieczonego mięsa, smażonych kotletów czy dań z grilla.
WIDEOCukinia jak ananas na zimę. Sprawdzony przepis do słoików
Nie tylko cukinia – inne pomysły na marynowane sałatki
Sałatki w słoikach to sprytny sposób na pyszny dodatek do obiadu. Najczęściej w domowych spiżarkach pojawia się sałatka szwedzka z ogórków, ale możesz w podobny sposób zamarynować także pokrojoną w talarki cukinię czy zielone pomidory, które również dobrze się czują w słodko-kwaśnej zalewie. Z rzodkiewką, kalafiorem czy fasolką szparagową – miksuj dodatki, aby obiady jesienią i zimą nie były nudne.
Przepis na sałatkę z cukinii do słoików
Najlepiej wybierz niewielkie, młode cukinie o długości do około 20 cm. Mają delikatną skórkę i niewielkie nasiona, dzięki czemu po pasteryzacji pozostaną jędrne i nie rozpadną się w zalewie.
Składniki:
- 2 kg młodej cukinii,
- 2 marchewki,
- 1 czerwona papryka,
- 500 g cebuli,
- 3 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka soli,
- pęczek koperku,
- 2 łyżeczki gorczycy,
- 1 łyżeczka kurkumy,
- 1 łyżka przyprawy curry.
Zalewa:
- 750 ml wody,
- 180 ml octu spirytusowego 10 proc.,
- 80 ml oleju,
- 120 g cukru,
- 1,5 łyżki soli,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego.
Sposób przygotowania:
- Cukinię pokrój w półplasterki, marchewkę również. Paprykę w paski, cebulę w pióra, a czosnek w cienkie plasterki. Wszystkie warzywa umieść w dużej misce, oprósz solą i odstaw na 20–30 minut.
- Odciśnij z wody, a potem wymieszaj z posiekanym koperkiem i przyprawami.
- W garnku zagotuj wodę z octem, olejem i przyprawami. Dokładnie wymieszaj.
- Warzywa przełóż do czystych słoików i zalej marynatą, pozostawiając ok. 1 cm przestrzeni od wylewki. Mocno zakręć.
- Przełóż do dużego garnka i ustaw na ściereczce. Zalej gorącą wodą do 3/4 wysokości i pasteryzuj przez 15 minut.
- Ostrożnie wyjmij słoiki. Owiń ręcznikiem i pozostaw do wystygnięcia. Przed przestawieniem do spiżarki sprawdź, czy wieczka są wklęśnięte.
