Zapomnij o paczce z marketu. Wystarczą 4 składniki, by zrobić domowe łazanki

Kupne kluski do łazanek kuszą wygodą – wystarczy wrzucić je do wrzątku i po kilku minutach wymieszać z kapustą czy grzybami. Choć oszczędzają czas, w smaku i konsystencji rzadko dorównują temu, co pamiętamy z rodzinnych domów. Często po ugotowaniu stają się albo zbyt miękkie i kleiste, albo gumowate, tracąc przy tym zdolność do idealnego chłonięcia sosu czy łączenia się z kapustą.

Przygotowanie tradycyjnych domowych łazanek od podstaw to w rzeczywistości prosta sprawa, która wcale nie wymaga godzin spędzonych w kuchni ani specjalistycznej maszynki do makaronu. Cała magia tkwi w prostocie, odpowiednich proporcjach oraz cierpliwości podczas wyrabiania.

Do przygotowania łazanek wystarczą mąka pszenna, jajka, sól i odrobina wody. Wybieram mąkę pszenną typ 500 lub mąkę poznańską, ponieważ daje elastyczne ciasto, które łatwo rozwałkować bez nadmiernego podsypywania. Podczas zagniatania w cieście rozwija się siatka glutenu, dzięki której makaron nie rozpada się podczas gotowania. Warto też dać mu chwilę odpocząć pod przykryciem – wtedy staje się gładsze i mniej się kurczy pod wałkiem.

Ciasto wałkuj możliwie równo, aby wszystkie kwadraciki ugotowały się w tym samym czasie. Gotowe łazanki wyławiaj od razu po wypłynięciu, dzięki czemu pozostaną jędrne i nie skleją się.

Składniki:

• 2 szkl. mąki pszennej typ 500 lub mąki poznańskiej + do oprószenia stolnicy,
• 2 jajka,
• pół szklanki ciepłej wody,
• szczypta soli.

Sposób przygotowania:

1. Wsyp mąkę na stolnicę lub do dużej miski, dodaj sól i zrób pośrodku niewielkie zagłębienie.
2. Wbij jajka, dolej odrobinę ciepłej wody i zacznij łączyć składniki widelcem.
3. Zagnieć ciasto dłońmi, aż stanie się jednolite, gładkie i elastyczne.
4. Przykryj ciasto ściereczką lub miską i odstaw je na kilkanaście minut.
5. Rozwałkuj ciasto cienko na lekko oprószonej mąką stolnicy.
6. Pokrój płat ciasta najpierw w pasy, a następnie w niewielkie kwadraty.
7. Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku i wrzuć łazanki partiami.
8. Gotuj je krótko, od chwili wypłynięcia na powierzchnię, a następnie wyłów łyżką cedzakową.
9. Wymieszaj łazanki z odrobiną masła albo od razu połącz je z kapustą, grzybami lub ulubionym sosem.

Tak przygotowane łazanki dobrze smakują z duszoną kapustą i grzybami, ale sprawdzą się też w wersji na słodko – jako makaron z twarogiem, masłem i cukrem.