Ziemniaki w najlepszym wydaniu. Sekret smaku to 1 etap przygotowania

W kuchniach większości z nas ziemniaki odgrywają bardzo ważną rolę. Chyba nikt nie wyobraża sobie gotowania obiadów bez tego popularnego składnika. Co ważne, lwia część przepisów z ziemniakami w roli głównej charakteryzuje się naprawdę niskim poziomem trudności. Brzmi idealnie, prawda? A przy okazji warto wspomnieć, że ziemniaki, wbrew obiegowej opinii, wcale nie tuczą tak, jak się to mówi. Robią to zaś dodatki, które często pojawiają się w recepturach.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Skoro o dodatkach mowa, w kwestii purée ziemniaczanego nie ma jednego słusznego zestawu. Przyprawy to zazwyczaj sól, pieprz i gałka muszkatołowa. Niektórzy dorzucają jeszcze zieleninę – szczypiorek albo natkę – lub bardziej ekstrawaganckie produkty, takie jak parmezan. Co do zasady chodzi o to, by potrawa wyszła kremowa, rozpływająca się w ustach, dlatego zazwyczaj stosuje się też masło, mleko albo śmietankę kremówkę. To wszystko ważne i nie można tego pominąć, ale moim zdaniem idealne purée ziemniaczane oznacza poznanie jeszcze jednej ważnej rzeczy. I to zanim w ogóle zaczniemy gotować.

Cóż to za "tajemnica"? Cóż, nie opiera się na żadnej sekretnej wiedzy, chociaż wiele osób nie zdaje sobie z niej sprawy. Już wszystko tłumaczę. Idealne purée ziemniaczane powstaje tylko i wyłącznie z ziemniaków typu mączystego. Tak, kartofle mają określone rodzaje – A, B, C oraz pośrednie: AB, BC. W przypadku gotowania ziemniaków na purée warto postawić na typ B lub C.

Ciekawostka: jeśli nie wiesz, jaki rodzaj tych warzyw masz w domu, przekrój jednego na pół i potrzyj oba kawałki o siebie. Mączyste ziemniaki będą się do siebie wyraźnie kleiły.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków typu B lub C,
• 1 szklanka mleka,
• 2 łyżki masła,
• sól,
• pieprz ,
• gałka muszkatołowa.

Sposób przygotowania:

1. Ziemniaki obierz, umyj i ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
2. Następnie odcedź i przepuść przez praskę albo rozgnieć tłuczkiem.
3. Dodaj masło, mleko i przyprawy. Gotowe!