Ten przepis ma kilka zalet. Po pierwsze świetnie wykorzystuje sezon na młodą kapustę i udowadnia, że to warzywo ma znacznie większy potencjał niż mogłoby się wydawać. Po drugie jest wyjątkowo wygodny – zamiast smażyć partiami małe placki, wystarczy przygotować jedną dużą porcję i wstawić ją do piekarnika. Mniej pracy, mniej tłuszczu i równie chrupiący, apetycznie zarumieniony placek.
WIDEOPlacki a la gołąbki. Dobrze znana klasyka podana w zupełnie nowym wydaniu
Placek z młodej kapusty
Młoda kapusta jest bardzo wodnista, przez co gorzej nadaje się do placków niż ziemniaki czy bataty, ale nie ma rzeczy niemożliwych. Wystarczy, że poszatkujesz kapustę, posolisz, odstawisz na kilkanaście minut, a następnie bardzo dokładnie odciśniesz.
Równie ważne są składniki wiążące, czyli jajka i mąka, które stabilizują masę, ale jeśli wciąż będzie się rozpadać, to dodaj odrobinę tartego sera. Po upieczeniu zaś nie krój placka od razu – 10 minut odpoczynku sprawi, że środek tężeje, dzięki czemu placek zachowuje kształt i nie rozpada się podczas krojenia.
Przepis na pieczony placek z młodej kapusty
Składniki:
- 900 g młodej kapusty,
- 3 jajka,
- 120 g mąki pszennej,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 pęczek koperku,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki,
- odrobina masła do posmarowania formy.
Sposób przygotowania:
- Rozgrzej piekarnik do 220 stopni Celsjusza z grzaniem góra-dół.
- Poszatkuj kapustę, oprósz ją solą i odstaw na 15 minut. Następnie mocno odciśnij nadmiar soku.
- Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę i zeszklij ją na oleju. Pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek i pozostaw do przestudzenia.
- Roztrzep jajka, dodaj mąkę, pieprz i paprykę. Wymieszaj na gładką masę.
- Koperek opłucz i drobno posiekaj.
- Do masy dodaj kapustę, cebulę z czosnkiem oraz koperek i dokładnie wymieszaj.
- Posmaruj masłem okrągłą formę o średnicy 24-26 cm lub żeliwną patelnię nadającą się do pieczenia.
- Przełóż masę i mocno ją dociśnij, formując placek o grubości około 4-5 cm.
- Piecz przez 20 minut w 220 stopniach Celsjusza. Następnie zmniejsz temperaturę do 200 stopni i piecz jeszcze 20-25 minut.
- Na koniec włącz funkcję grilla na 3-5 minut, aż wierzch stanie się mocno rumiany i chrupiący. Obserwuj placek, aby nie przypalić powierzchni.
- Odstaw na 10 minut przed krojeniem.
- Podawaj z ulubionym dressingiem albo z kwaśną śmietaną. Smacznego!
