Zrób zapas buraczków na ostro. W zimie sobie podziękujesz
Buraczki w słoikach to jeden z najsmaczniejszych przetworów na zimę. Tarte, w plastrach, ćwikła i z różnymi dodatkami. Warto poświecić latem czas na przygotowanie kilku słoiczków, aby zimą cieszyć się smacznym i domowym dodatkiem do obiadu lub na kanapkę.
Buraczki tarte z chrzanem to nie tylko pyszny dodatek do wielu dań, ale także zdrowa i naturalna bomba witaminowa, którą warto mieć zawsze pod ręką. To właśnie ostry chrzan nadaje im wyjątkowego charakteru, przełamując słodkawy smak buraków i dodając wyrazistości, która świetnie podkreśla mięsa, sałatki czy kanapki. Domowe przetwory to skarb spiżarni, a ten szybko stanie się twoim ulubieńcem.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
Hummus w trzech pysznych odsłonach. Klasyczny, z bobem i z burakiem zachwyci każdego
Zdrowe przetwory
Buraki, które stanowią bazę tego przetworu, to prawdziwe źródło cennych witamin i minerałów, takich jak witaminy z grupy B, witamina C, żelazo, magnez czy potas. Wspierają odporność, pomagają utrzymać prawidłowe funkcjonowanie układu krwionośnego i korzystnie wpływają na trawienie. Chrzan, dzięki swojemu intensywnemu, ostrym smakowi, idealnie podkreśla naturalną słodycz buraków, nadając im lekko pikantnego charakteru. Jest również ceniony za właściwości antybakteryjne i wspieranie układu oddechowego.
Połączenie tych dwóch składników w formie przetworu pozwala zachować ich wartości odżywcze i smak na dłużej. Dzięki temu zimą, kiedy świeże warzywa są mniej dostępne, możemy sięgać po lekko ostre buraczki z chrzanem, które nie tylko urozmaicają posiłki, ale też wspierają zdrowie. To idealny sposób na naturalne wzmocnienie odporności i dodanie wyrazistości każdej potrawie przez cały rok.
Przepis na buraczki z chrzanem do słoików
Z niżej przedstawionej ilości składników otrzymasz około czterech słoików po 500 ml – doskonałe jako dodatek do obiadu, mięs lub wędlin.
Składniki:
- 2 kg buraków,
- 120 g świeżego chrzanu,
- 3 łyżki cukru,
- sok z 2 cytryn,
- pół płaskiej łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Buraki dokładnie umyj, owiń w folię aluminiową i piecz przez około 90 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza, aż będą miękkie.
- Po wystudzeniu zdejmij skórkę i zetrzyj je na tarce o średnich oczkach, chrzan obierz i zetrzyj na drobnych oczkach.
- Połącz z burakami, dodaj cukier, sok z cytryny i sól.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i odstaw na pół godziny, następnie przełóż masę do wyparzonych słoików, lekko dociskając i zakręć.
- Pasteryzuj przez 20 minut w garnku z wodą sięgającą do ¾ wysokości słoików.
- Po pasteryzacji ustaw je do góry dnem, przykryj ręcznikiem i zostaw do całkowitego ostygnięcia.
