Bez wydziwiania i kombinowania. Tak Strzelczyk robi najlepszą ćwikłę

Na wielkanocnym stole chrzanu nie może zabraknąć. To jeden z nieodzownych symboli tych świąt. Często łączy się ją z buraczkami, tworząc pyszną ćwikłę. Ma ona piękny, różowy kolorem i wyrazisty, lekko ostry smak, który doskonale komponuje się z różnorodnymi daniami mięsnymi, wędlinami czy jajkami. Taki sos pojawia się obowiązkowo również na wielkanocnym stole Tomasza Strzelczyka. Znany kucharz zdradził nam, jak zrobić idealną ćwikłę.

Chociaż kupno gotowej ćwikły z chrzanem nie jest trudne, to taka przygotowana w domu smakuje po prostu najlepiej. Wystarczy chwycić za świeży chrzan oraz buraczki, by ekspresowo wyczarować pyszny sos.

—  Jeżeli robię ze świeżego chrzanu, to koniecznie trzeba dodać trochę cukru, trochę octu i troszeczkę soli. Będzie mocny, kopnie —  mówi Tomasz Strzelczyk.

Nie dla każdego taka ostrość będzie idealna, w szczególności, gdy trafić ma równi ez na dziecięce talerze. Jest jednak rozwiązanie, które pozwoli dopasować smak ćwikły do wrażliwszego podniebienia.

— Chrzan można go złagodzić, np. dodać troszeczkę jabłka, czy słodkiej śmietany, czy troszeczkę miodu. Same buraki również łagodzą smak ą i dodają pięknego, różowego koloru —  podpowiada ekspert.

Całość możesz przygotować już dziś, a nadmiar przechowywać w lodówce nawet przez 3-4 tygodnie. Domowa ćwikła z chrzanem smakuje tak dobrze, że szkoda ograniczać się w jedzeniu tylko do Świąt Wielkanocnych. Tym bardziej że nadaje się do wszystkiego — od jajek przez mięsa, po warzywa.

—  Nie zmieniajmy dobrego, bo nie potrzeba. Tylko przekazujmy to młodszemu pokoleniu, żeby nie zapomnieli co to jest chrzan — zaznacza Tomasz Strzelczyk.

Nie pozostaje nic innego, jak zabrać się za przygotowanie domowej ćwikły z chrzanem. Ten prosty sos, nazywany również sałatką, zrobi furorę na wielkanocnym stole. To klasyk polskiej kuchni, którego nie może zabraknąć.

Składniki:

• 500 g ugotowanych buraków,
• ok. 50-100 g świeżo startego chrzanu (ilość zależy od preferowanej ostrości),
• 1 łyżeczka cukru,
• 1 łyżka octu,
• szczypta soli,
• pół startego jabłka.

Sposób przygotowania:

1. Ugotowane i obrane buraki zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
2. Świeży chrzan obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach.
3. W misce wymieszaj starte buraki oraz jabłka wraz z chrzanem.
4. Dodaj cukier, ocet i sól. Zacznij od mniejszych ilości i stopniowo dodawaj przyprawy. Możesz dodać też łyżeczkę śmietany dla łagodniejszego smaku i bardziej kremowej konsystencji.
5. Gotową ćwikłę przełóż do słoika lub innego szczelnego pojemnika.

Ćwikła najlepiej smakuje po przegryzieniu się składników w lodówce przez kilka godzin lub całą noc. Można ją przechowywać w lodówce nawet do 3-4 tygodni. Smacznego!