Jajka w koszulkach serwowane na pierzynce z czosnkowego jogurtu (znane szerzej jako Çılbır) to absolutny hit kuchni bliskowschodniej. Ta wersja to luźna, ale przy tym bardzo aromatyczna inspiracja tradycyjnym tureckim przepisem. Połączenie gorącego, wyrazistego masła z chłodnym jogurtem i płynnym żółtkiem tworzy kompozycję, której po prostu nie da się oprzeć.
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Jajka po turecku z podpłomykiem
To pożywne śniadanie, które nasyci na długo. Znajdziesz tutaj sporo białka, rozgrzewających przypraw i do tego tak dużo smaku, że zwykła jajecznica odejdzie w zapomnienie. Całość idealnie dopełniają chrupiące podpłomyki z patelni, które nadają się do wyjadania aksamitnego sosu do ostatniej kropli. To właśnie one są tutaj cichą i pyszną gwiazdą talerza i przy okazji świetną odmianą od chleba czy bułek.
Składniki:
Baza jogurtowa:
- 1 duży kubek jogurtu naturalnego lub greckiego,
- 1-2 ząbki czosnku,
- szczypta kuminu,
- szczypta soli.
Palone masło z dodatkami:
- 3 łyżki masła,
- 1 łyżka sezamu,
- pół łyżeczki płatków chili,
- szczypta słodkiej papryki.
Jajka:
- 4 jajka,
- 1 łyżka octu jabłkowego.
Domowe podpłomyki:
- 1 szklanka mąki pszennej,
- pół szklanki wrzącej wody,
- pół łyżeczki soli.
Sposób przygotowania:
- Mąkę wymieszaj z solą i gorącą wodą.
- Zagnieć gładkie ciasto. Podziel je na małe kulki, rozwałkuj na bardzo cienkie placki i smaż na suchej, mocno rozgrzanej patelni z obu stron, aż pojawią się charakterystyczne, przypieczone pęcherzyki. Zajmie to ok. 1 minuty z każdej strony.
- Jogurt wymieszaj z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, kuminem oraz szczyptą soli.
- Rozdziel jogurt do dwóch głębokich talerzy lub miseczek, rozprowadzając go łyżką po dnie.
- Na małej patelni lub w rondelku rozpuść masło. Dodaj sezam oraz płatki chili. Smaż na wolnym ogniu przez 1-2 minuty, aż masło zacznie lekko orzechowo pachnieć, a sezam delikatnie się zrumieni. Zdejmij z ognia.
- W garnku zagotuj wodę z dodatkiem octu. Zmniejsz ogień tak, aby woda ledwo mrugała.
- Za pomocą łyżki zrób w wodzie szybki wir, po czym w sam jego środek delikatnie wlej rozbite wcześniej do małej miseczki jajko. Gotuj ok. 3 minuty, aż białko się ścina, a żółtko pozostanie całkowicie płynne. Wyjmij łyżką cedzakową.
- Na przygotowanej bazie z jogurtu ułóż gorące jajka w koszulkach. Całość obficie polej aromatycznym, gorącym masłem z sezamem i chili.
- Podawaj natychmiast z przygotowanymi podpłomykami. Smacznego!
