Żeberka są częścią tuszy wieprzowej, wołowej lub jagnięcej. To długi kawałek mięsa z kośćmi. To właśnie obecność tych ostatnich sprawia, że żeberka zyskują dodatkowy smak podczas gotowania, pieczenia czy duszenia. W ich przypadku nie można zapominać o marynacie, wtedy będą soczyste i aromatyczne.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
DLA CIEBIEFocaccia z łososiem i burratą - włoskie danie jak z restauracji
Co zrobić, by żeberka były soczyste?
Dobór odpowiednich żeberek to klucz do sukcesu. Na co warto zwrócić uwagę podczas zakupów? Przede wszystkim na świeżość mięsa. Najlepiej kupować je w sprawdzonych sklepach mięsnych. Świeże żeberka powinny mieć różowy, jednolity kolor bez przebarwień. Przy zakupie, zwróć również uwagę na zawartość tłuszczu – jego niewielka ilość sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste po przyrządzeniu.
Jeśli nie planujesz od razu gotować żeberek, przechowuj je w lodówce maksymalnie przez dwa dni. Możesz je także zamrozić, a wtedy musisz je wykorzystać do kilku miesięcy. Aby zamrożone żeberka zachowały swoją jakość, warto je dobrze zabezpieczyć, owinięte folią spożywczą lub umieszczone w szczelnych pojemnikach.
Jak przyrządzić żeberka wieprzowe?
Do tej pory robiłaś duszone żeberka w sosie własnym? Przygotuj je w wersji pieczonej, dość mocno doprawione. Azjatycki przepis zasmakuje ci, gdy lubisz pikantne potrawy. Świetnie sprawdzi się na pierwsze chłodne wieczory. Takie żeberka podawaj z ryżem i pieczywem.
Żeberka po azjatycku
Składniki:
- 1200 g żeberka wieprzowe,
- 50 ml olej sezamowy,
- 40 g miodu,
- 5 łyżek sos sojowego,
- 3 łyżki octu ryżowego,
- sól, pieprz, papryka ostra i słodka, czosnek granulowany, imbir do smaku.
- gałązki świeżej kolendry.
Sposób przygotowania:
- W misce wymieszaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy.
- Żeberka natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz papryką słodką i ostrą, imbirem.
- Żeberka przełóż do rękawa do pieczenia, wlej marynatę i zamknij rękaw.
- Piecz je nagrzanym do 170 st. C piekarniku przez 60 minut.
- Po upieczeniu podziel żeberka na porcje i posyp drobno pokrojoną kolendrą.
Dziennikarka kulinarna, lubi poznawać nowe smaki i potrawy regionalne. Na najlepsze pomysły wpada w kuchni. Uważa, że stół powinien zawsze łączyć, a nie dzielić. Często pisze o roślinach, zwłaszcza ziołach i kwiatach. Po coś pysznego wybiera się do lasu. Codziennie gotuje i spaceruje. Zawsze jest w kontakcie z naturą.
