Zrobiłam mężowi żeberka w ten sposób. Mięso było mięciutkie, a orientalna nuta wyraźnie wyczuwalna

Żeberka nigdy nie cieszyły się szczególnym powodzeniem w mojej rodzinie. Przygotowywałam je bardzo rzadko. Jednak od kiedy odkryłam koreański przepis, pojawiają się na stole regularnie. Zasmakowały mężowi i synom.

Żeberka są częścią tuszy wieprzowej, wołowej lub jagnięcej. To długi kawałek mięsa z kośćmi. To właśnie obecność tych ostatnich sprawia, że żeberka zyskują dodatkowy smak podczas gotowania, pieczenia czy duszenia. W ich przypadku nie można zapominać o marynacie, wtedy będą soczyste i aromatyczne.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Dobór odpowiednich żeberek to klucz do sukcesu. Na co warto zwrócić uwagę podczas zakupów? Przede wszystkim na świeżość mięsa. Najlepiej kupować je w sprawdzonych sklepach mięsnych. Świeże żeberka powinny mieć różowy, jednolity kolor bez przebarwień. Przy zakupie, zwróć również uwagę na zawartość tłuszczu – jego niewielka ilość sprawi, że mięso będzie bardziej soczyste po przyrządzeniu.

Jeśli nie planujesz od razu gotować żeberek, przechowuj je w lodówce maksymalnie przez dwa dni. Możesz je także zamrozić, a wtedy musisz je wykorzystać do kilku miesięcy. Aby zamrożone żeberka zachowały swoją jakość, warto je dobrze zabezpieczyć, owinięte folią spożywczą lub umieszczone w szczelnych pojemnikach.

Do tej pory robiłaś duszone żeberka w sosie własnym? Przygotuj je w wersji pieczonej, dość mocno doprawione. Azjatycki przepis zasmakuje ci, gdy lubisz pikantne potrawy. Świetnie sprawdzi się na pierwsze chłodne wieczory. Takie żeberka podawaj z ryżem i pieczywem.  

Składniki:

• 1200 g żeberka wieprzowe,
• 50 ml olej sezamowy,
• 40 g miodu,
• 5 łyżek sos sojowego,
• 3 łyżki octu ryżowego,
• sól, pieprz, papryka ostra i słodka, czosnek granulowany, imbir do smaku.
• gałązki świeżej kolendry.

Sposób przygotowania:

1. W misce wymieszaj miód, sos sojowy, ocet ryżowy i olej sezamowy.
2. Żeberka natrzyj solą, pieprzem, czosnkiem granulowanym oraz papryką słodką i ostrą, imbirem.
3. Żeberka przełóż do rękawa do pieczenia, wlej marynatę i zamknij rękaw.
4. Piecz je nagrzanym do 170 st. C piekarniku przez 60 minut.
5. Po upieczeniu podziel żeberka na porcje i posyp drobno pokrojoną kolendrą.