Zrobisz je "na sucho" i będą gotowe w 2 godziny. Chrupią głośniej niż małosolne z ogórków
Chrupiące małosolne ogórki to jedne z tych przetworów, którym ciężko się oprzeć. Tym razem zamiast ogórków przygotowujemy inne warzywo, ale to niejedyna zmiana, bo nie dość, że będą gotowe w 2 godziny, to dodatkowo robimy je "na sucho".
Gwiazdą dzisiejszego przepisu jest młoda marchewka, którą przygotowujemy w wyjątkowy sposób, inspirowany przepisem na ogórki małosolne na sucho. Tym razem, w azjatyckim wydaniu, z sezamem i ostrym akcentem w postaci płatków chili, tworzy pyszny dodatek do obiadów i sałatek.
Kopytka i kurczak w sosie to gotowy pomysł na pyszny obiad dla całej rodziny
Na co uważać?
Przy tym przepisie warto zwrócić uwagę na kilka rzeczy. Po pierwsze, nie trzymaj marchewek w soli zbyt długo, bo mogą stać się zbyt miękkie. Uważaj też podczas prażenia sezamu – wystarczy chwila nieuwagi, by się przypalił i nie nadawał do dalszego użycia. W przepisie dodajemy chili, które nadaje marchewce ostry smak. Nie każdemu jednak przypadnie on do gustu i łatwo z nim przesadzić, więc lepiej zacznij od mniejszej ilości chili i dopiero po spróbowaniu zdecyduj, czy dodać więcej.
Przepis na marchewki małosolne
Składniki:
- 500 g młodych marchewek,
- 2 łyżki sezamu,
- 1 łyżka oleju sezamowego lub rzepakowego,
- 1 łyżeczka octu ryżowego,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 ząbki czosnku,
- 5 g świeżego imbiru,
- około pół łyżeczki płatków chili.
Sposób przygotowania:
- Umyj dokładnie marchewki, odetnij końcówki i opcjonalnie obierz.
- Pokrój warzywa w cienkie słupki i przełóż do dużej miski.
- Dodaj sól i dokładnie wymieszaj, lekko ugniatając marchewki przez 2–3 minuty, aż zaczną puszczać sok.
- Odstaw na około 20 minut, aby zmiękły.
- W tym czasie wsyp sezam na suchą patelnię i praż na małym ogniu, cały czas mieszając, aż stanie się lekko złoty i wyraźnie aromatyczny.
- Obierz czosnek i bardzo drobno go posiekaj, a imbir obierz i zetrzyj na drobnej tarce.
- Odlej nadmiar soku z marchewek.
- Dodaj olej, ocet ryżowy, cukier, czosnek, imbir, płatki chili oraz uprażony sezam.
- Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie pokryły wszystkie kawałki warzyw.
- Przełóż marchewki do szczelnego pojemnika i wstaw do lodówki na około 2 godziny. W trakcie chłodzenia raz lub dwa razy potrząśnij pojemnikiem.
- Gotowe marchewki podawaj jako dodatek do obiadów lub sałatek. Smacznego!
