Łazanki kojarzą się z kuchnią bez udawania: są sycące, niedrogie i dobrze smakują również następnego dnia. Dawniej często pojawiały się na stole pod koniec tygodnia, bo pozwalały rozsądnie wykorzystać produkty, które były już w domu. W piątkowej wersji wystarczy pominąć boczek i podsmażyć kapustę na maśle albo oleju.
WIDEOŁazanki z karmelizowaną cebulą. Nowoczesna wersja, którą pokochasz od pierwszego kęsa
Łazanki z kapustą mają prosty skład, ale potrzebują dobrego smażenia
Najważniejsza jest kapusta kiszona. Jeśli jest bardzo kwaśna, płuczę ją krótko w zimnej wodzie, ale nie wypłukuję do zupełnej łagodności — to właśnie jej charakter nadaje daniu smak. Kapusta dostarcza błonnika, a także witaminy C, choć jej ilość może częściowo zmniejszyć się podczas gotowania.
Dobre łazanki z kapustą nie powinny pływać w tłuszczu ani być suche. Najlepszy efekt daje osobne ugotowanie makaronu i spokojne smażenie kapusty z cebulą. Na końcu składniki wystarczy połączyć na patelni, aby makaron przejął aromat grzybów, pieprzu i podsmażonego boczku.
Przepis na łazanki z kapustą
Nie gotuj makaronu zbyt długo — powinien pozostać sprężysty, ponieważ jeszcze chwilę podgrzejesz go z kapustą. Jeśli używasz bardzo słonego boczku, ostrożnie doprawiaj danie solą.
Składniki:
- 300 g makaronu łazanki,
- 700 g kapusty kiszonej,
- 150 g wędzonego boczku,
- 250 g pieczarek,
- 150 g cebuli,
- 20 g masła,
- 15 ml oleju,
- 2 liście laurowe,
- 4 ziarna ziela angielskiego,
- 2 g majeranku,
- 2 g pieprzu czarnego,
- 2 g soli.
Sposób przygotowania:
- Przepłucz kapustę, jeśli jest bardzo kwaśna, odciśnij ją i posiekaj na krótsze kawałki.
- Przełóż kapustę do garnka, dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie, zalej niewielką ilością wody i gotuj przez około 35 minut.
- Ugotuj makaron w osolonej wodzie zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, a następnie odcedź go.
- Pokrój boczek w małą kostkę i podsmaż go na dużej patelni, aż lekko się zrumieni.
- Dodaj pokrojoną cebulę oraz pieczarki, wlej olej i smaż składniki, aż odparuje z nich woda.
- Dorzuć ugotowaną kapustę, dodaj masło, majeranek i pieprz, a potem smaż całość przez 5 minut.
- Wsyp makaron, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i podgrzewaj je jeszcze przez 2–3 minuty.
- Spróbuj dania i dopraw je solą tylko wtedy, gdy będzie potrzebna.
Łazanki z kapustą podaj od razu, najlepiej z dodatkiem świeżo mielonego pieprzu. Jeśli chcesz przygotować lżejszą wersję, zrezygnuj z boczku, a pieczarki podsmaż na większej ilości cebuli i maśle.
