Babka wielkanocna bez grama tłuszczu? To może się udać

Babka wielkanocna bez dodatku tłuszczu to propozycja dla osób, które chcą trochę odciążyć świąteczny stół, ale nie mają ochoty rezygnować z domowego ciasta. Taki wypiek ma zwykle mniej kalorii niż klasyczna wersja na maśle lub oleju, a przy tym pozostaje prosty do przygotowania. Trzeba tylko pamiętać, że w tym przypadku większe znaczenie ma dokładne ubicie jajek i delikatne połączenie składników.

Największa różnica polega na tym, że w cieście nie ma masła ani oleju, czyli składników, które mocno podbijają kaloryczność. Dzięki temu babka wielkanocna w tej wersji jest lżejsza i mniej obciążająca niż tradycyjne wypieki świąteczne. Dla wielu osób to duży plus, zwłaszcza gdy na stole i tak pojawiają się serniki, mazurki, pasztety i inne cięższe potrawy.

To nie znaczy, że nagle robi się z niej deser dietetyczny. Nadal jest tu mąka, cukier i jajka. Mimo to brak tłuszczu sprawia, że taka babka wielkanocna może być lepszym wyborem dla osób, które wolą lżejsze wypieki albo po prostu chcą trochę zmniejszyć ilość tłuszczu w świątecznym menu.

Przy takim cieście szczególnie ważne są dobrze ubite białka i porządnie utarte żółtka z cukrem. To one odpowiadają za puszystość i lekkość. Jeśli ten etap zostanie zrobiony niedbale, babka wielkanocna może wyjść zbyt ciężka. Trzeba też uważać przy łączeniu składników, bo zbyt długie mieszanie łatwo niszczy napowietrzenie ciasta.

Taka babka zwykle jest delikatniejsza od klasycznej wersji maślanej, dlatego dobrze smakuje z lukrem cytrynowym, oprószona cukrem pudrem albo podana z owocami. Jeśli ktoś używa erytrytolu zamiast cukru, powinien liczyć się z tym, że smak i struktura mogą być trochę inne. Ciasto bywa wtedy mniej wilgotne i mniej rumiane, ale nadal smaczne.

Składniki:

• 3 szkl. mąki pszennej,
• 250 g cukru lub erytrytolu,
• 4 duże jajka,
• 1 szkl. mleka,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• szczypta soli,
• odrobina masła i bułki tartej do przygotowania formy.

Sposób przygotowania:

1. Oddziel żółtka od białek. Następnie ucieraj żółtka z połową cukru i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się jasna i puszysta.
2. Z kolei białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę.
3. Pod koniec ubijania dodaj resztę cukru i miksuj, aż piana będzie gładka i błyszcząca.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
5. Dodawaj do masy żółtkowej na przemian mąkę i mleko, miksując na najniższych obrotach tylko do połączenia składników.
6. Następnie dodaj jedną trzecią piany z białek i wymieszaj, żeby rozluźnić masę.
7. Dołóż resztę piany i połącz wszystko delikatnie szpatułką albo łyżką.
8. Nagrzej piekarnik do 170-180°C.
9. Formę na babkę posmaruj cienko masłem i oprósz bułką tartą.
10. Przelej ciasto do formy.
11. Piecz przez około 40-45 minut (do suchego patyczka).
12. Po upieczeniu odstaw babkę do lekkiego przestudzenia, a potem wyjmij z formy.