Bardzo zdrowe, ale pomijane mięso. Ma więcej wartości niż wołowina czy drób

Sarnina, jedno z najbardziej pomijanych mięs, ukrywa w sobie nie tylko wyjątkowy smak, ale także bogactwo wartości odżywczych. Często zarezerwowana dla wykwintnych restauracji, sarnina zasługuje na większą uwagę. Dlaczego warto ją spożywać i jak przygotować to zdrowe mięso? Odpowiedzi na te pytania znajdziesz poniżej, razem z cennymi informacjami o właściwościach zdrowotnych sarniny.

Dalsza część artykułu pod materiałem wideo

Sarnina, jako dziczyzna, wyróżnia się imponującą zawartością witamin i minerałów, przekraczającą nawet stężenia spotykane w mięsie zwierząt hodowlanych. Spożywając dania z sarniny, dostarczasz sobie cennego fosforu, potasu, wapnia i magnezu. Szczególnie wartościowe jest też to mięso dla osób borykających się z anemią, ponieważ sarnina jest źródłem żelaza. Zawiera także witaminy z grupy B oraz białko w ilości 23 g na 100 g produktu.

Sarnina może być przyrządzana na wiele różnych sposobów. Świetnie sprawdzi się do gulaszu, pieczeni, szaszłyków czy burgerów. Aby sarnina była soczysta i aromatyczna, warto ją zamarynować przed obróbką termiczną. Dobrym pomysłem jest marynata na bazie czerwonego wina, octu, oliwy z oliwek, czosnku, soku z cytryny czy połączenia skórki pomarańczowej z goździkami i brązowym cukrem.

Składniki:

• 500 g mięsa gulaszowego z sarny
• 100 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 5 goździków
• 1 łyżeczka kolendry
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/2 szklanki wody
• 1/4 szklanki czerwonego wina

Przygotowanie:

1. Umyj i osusz sarninę. Pokrój ją na mniejsze kawałki.
2. Namocz grzyby w wodzie na co najmniej 2 godziny.
3. Przygotuj marynatę: wymieszaj w misce wino, ocet, oliwę z oliwek, czosnek, cebulę pokrojoną w pióra, marchewkę pokrojoną w plasterki, liście laurowe, ziele angielskie, goździki, kolendrę i majeranek. Dodaj do niej kawałki sarniny i dokładnie wymieszaj.
4. Wstaw marynatę do lodówki na co najmniej 24 godziny.
5. Po wyjęciu z lodówki podsmaż sarninę na patelni na złoty kolor.
6. Dodaj do garnka namoczone grzyby, wodę i czerwone wino.
7. Duś gulasz pod przykryciem przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie.
8. Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. kaszą, ziemniakami czy pieczywem.

Sarnina to doskonały wybór dla osób, które dbają o swoje zdrowie i zdrowie swoich bliskich. To mięso jest nie tylko pyszne, ale również bardzo wartościowe. Warto więc sięgnąć po nie i przekonać się o jego niepowtarzalnym smaku.