Każdy, kto choć raz miał okazję spróbować prażoków, wie, że to potrawa, która ma duszę. Łączy w sobie prostotę, smak i tradycję. Z prażokami wiąże się też kawał polskiej historii kulinarnej. Przepis na to danie pielęgnowany jest i przekazywany kolejnym pokoleniom. Swoją wariacją na temat prażoków podzielił się też Jan Kuroń w social mediach.
Dalsza część artykułu pod materiałem wideo
WIDEOŚniadaniowe gwiazdy. Proste, ale bardzo efektowne
Tradycyjne polskie prażoki. Tanie, proste i sycące danie
Prażoki to tradycyjna potrawa ziemniaczana, która pochodzi ze wschodniej części Polski. Kluski te przyrządza się z ugotowanych ziemniaków z dodatkiem zaparzonej mąki i podaje ze skwarkami, cebulką, kwaśną śmietaną lub zsiadłym mlekiem. Fenomen prażoków tkwi w prostocie - to tanie, sycące i łatwe w przygotowaniu danie.
Nazwa prażoków pochodzi od słowa prażyć, co oznacza smażyć na suchej patelni. Prażoki były bowiem często podgrzewane na patelni po ugotowaniu, aby nabrały chrupkości i smaku. Co ciekawe, dawniej nazywano je również dziadami - to wiązało się z obrzędem Dziadów, który odbywał się w okresie jesienno-zimowym. Prażoki były jednym z dań, które podawano na stole dla zmarłych. Uważano bowiem, że ziemniaki mają moc ochronną przed złymi duchami.
Prażoki mają jeszcze kilka innych nazw. To - w zależności od regionu - porka (woj. świętokrzyskie), psiocha, a nawet kluchy połom bite. Ten ostatni to oficjalnie uznany regionalny wariant potrawy wykonywany przez ubijanie przy użyciu specjalnej drewnianej pałki (połki). 7 czerwca 2011 roku Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisał kluchy połom bite przygotowywane przez gospodynie z Podlesic na "Listę produktów tradycyjnych".
Przepis na prażoki Jana Kuronia
Składniki:
- 750 g ziemniaków,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- sól i pieprz,
- do podania: skwarki/ cebula/ zsiadłe mleko.
Przygotowanie:
- Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie.
- Odcedź ziemniaki, zostawiając w środku ok. 2/3 wody.
- Ziemniaki wymieszaj z wodą po gotowaniu i mąką. Następnie przykryj i postaw na małym ogniu na 10 minut.
- Po tym czasie zdejmij ziemniaki z ognia i dokładnie rozbij całość tłuczkiem na gładką masę. Dopraw solą i pieprzem.
- Tak przygotowaną masę wykładaj na talerz łyżką. Podawaj z okrasą i/lub kwaśnym mlekiem.
